广府早茶


广府茶楼
  • 茶楼的发展
  • “九条鱼”
  • 十三行
对于很多很多来广州工作、学习或旅游的小伙伴来说,对广州“茶楼”绝对不陌生。嗜好饮茶的广州人,对每一位客人都会热情地邀请他们到“茶楼”喝茶吃点心。那么,大家知道广州茶楼是怎样发展起来的吗?什么时候才有茶楼的出现呢?
  • 老字号
140
阅读
经过上下九步行街,都可以看到一家百年老字号,陶陶居。每到周末,途经西关,就人来人往,热闹非凡。游人旅客或拍照、或购物、或觅食,吃喝玩乐一应俱全。坐落在此处的陶陶居更是客似云来。但在光绪年间,陶陶居原址,还只是在广州城的城郊地区,一片绿野田畦,熟稻飘香。...
14
阅读
对广州街坊非常熟悉的百年老字号,陶陶居,在上个世纪,是通过怎样的“广告”让它成为街坊们喜爱的茶馆之一呢?又是怎样在广州茶楼业繁盛时期脱颖而出呢?...
17
阅读
莲香楼以“莲蓉第一家”享誉国内外,凭借其独特的风味与细腻的口感,让不少人爱上了莲蓉糕饼。这也让莲香楼的莲蓉月饼格外受街坊旅客的欢迎。...
27
阅读
在广州茶馆史上,不得不提到“九条鱼”,而“九条鱼”里,也不得不提到“惠如楼”。惠如楼作为“如”字历史最悠久的茶楼,它的开业流传着一个有趣的故事。...
早茶
广州的生活,离不开早茶,离不开这里的美食。看着老广们对早茶的热爱,有时候会很奇怪,他们喜欢的究竟是那一杯茶,或者是那里的早点,还是那里的生活气息呢?周末,很多广府人如果有空,都会选择去茶楼里面喝个早茶,或者和自己的朋友,或者和自己的家人,或者是自己一个人,静静地看报纸喝早茶。
广州美食如云,要说最好吃的是什么,真的说不上,但是要说小编最爱的是什么,要数广州早茶的点心了。精致美味的点心,搭配一壶清茶,美好的早上就这样开始了。 在茶楼,会有一张菜单递给顾客,顾客就需要选好茶位和要喝的茶,然后就可以根据自己的喜好,选择点心。在粤式茶楼,点心一共分为六等,分别是小点、中点、大点、顶点、特点、超点。
在广府地区,大多数点心都是放在蒸笼里,通过蒸煮的方式烹饪,从而达到保留食材本身的鲜味的目的,“四大天王”中的虾饺、烧卖、叉烧包也是如此,而蛋挞的制作就与其他两款不一样了。 说到蛋挞,相信不少小伙伴都会想起香港茶餐厅里的蛋挞,香港电视剧、电影常会出现的镜头,“一份蛋挞一杯奶茶”。但蛋挞最早出现的地方却是在广州,后来流传到香港,在港式文化的传播下发扬光大。
干蒸烧卖,对平常老百姓很简单普通的食物,初尝一口,便会发出“世上最好吃的东西”的感叹。作为广府早茶的热销点心,干蒸烧卖一直很受大家欢迎。很多时候,一去喝早茶就会来上一笼。而现在广东茶楼所看到的烧卖是从北方的烧麦发展而来的。
茶礼茶俗
37
阅读
有人这样说过,广州早茶的习俗“问位点茶”,非常能体现广州人的包容心。“问位点茶”又是什么呢?当客人走进茶楼,带位的咨客便会引到位置上,并且询问食客的人数,而这人数就是茶位了。广州茶馆是按照位数和茶的种类来算茶钱的。...
62
阅读
广州早茶的续茶,则是指,顾客在茶壶的茶水喝完后,会揭起壶盖,架在壶上。只需要这样,茶楼的服务员便会心领神会地上千为顾客续水,无须招手让服务员过来便可以把茶水续上。 据一些资料显示,这样的早茶茶礼相传是源于清末的入香楼的一桩纠纷。入香楼是广州的茶楼之一,生意极为兴隆。茶客除了饮茶之外,还喜好在此斗鹌鹑赌博。...
62
阅读
这个“小动作”,是广府的传统茶礼,有着独特的含义。当斟茶给自己时,都会微曲两个手指,轻敲桌面,以表示对对方的感谢。因此,扣手茶礼是一种表达感谢之情的礼节。 那么,扣手茶礼有什么要求呢?它又是从什么演变过来的呢?...
部分图片素材来源于网络,其著作权归相应权利人所有。