首页/杂谈/食在广州,味在西关!荔枝湾,满足你广州特色的极致美味

食在广州,味在西关!荔枝湾,满足你广州特色的极致美味

2018-06-27来源: 互联网整合 作者:锐
都说食在广州,不错广州遍地都是好吃的,但吃货们仍然想知道哪里可以一次过找到很多很多广州特色的极致美味,那么就去荔枝湾一带看看吧。

食在大广州,寻味荔枝湾

在荔枝湾不但可以看到西关民居、文塔、龙津桥和仁威庙,可以坐船和听戏,重要的是随处可见老字号的西关美食,俨然成了广州美食的藏龙卧虎之地!在安静的街道和狭窄的小巷不经意走过,也会被食物的香气吸引,仿佛空气中弥漫着诱惑的磁场,让食客们乐而忘返。

食在广州,味在西关。西关美食种类繁多,有荔湾艇仔粥、西关布拉肠、老西关牛杂、南信双皮奶、欧成记上汤鲜虾云吞面、德昌咸煎饼等等,力求“色香味形意”的完美结合。

生滚粥:

以猪骨、大地鱼或瑶柱熬制粥底,依各人喜爱加入鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等制成各式美味米粥。有名的有艇仔粥、及第粥等。如伍湛记的及第粥就名声在外。

猪肠粉:

几乎每家食店都有的小吃,白如雪,薄如纸,入口嫩滑。好的猪肠粉皮薄滑韧,配菜鲜美多汁。比较有名的西关老字号店有银记、新联、源记等。

食在大广州,寻味荔枝湾

云吞面:

云吞面由三部分组成,第一是汤底,这是最重要的,其次是竹升面与云吞。广州传统云吞面汤头考究,鲜香浓郁,云吞皮薄馅多,蛋面有弹牙之感,是广州人钟情的美食。

食在大广州,寻味荔枝湾

双皮奶、姜撞奶:

一碗上佳的双皮奶,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。炖好后牛奶双层凝固,色洁白,呈膏状,半固体,光洁平滑,奶皮不离碗边,甜香软滑,营养丰富。而姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成,风味独特。有名的有南信双皮奶,沙湾姜撞奶等。

食在大广州,寻味荔枝湾

白切鸡:

色香味俱全的特色传统名肴,也是粤菜系鸡肴中最普通的一种,其特点为制作简易,刚熟不烂,原汁原味,皮爽肉滑,清淡鲜美,通常是搭配姜沙葱油等来吃。

食在大广州,寻味荔枝湾

萝卜牛腩:

广州有名的传统小吃,从街头的流动摊档,到高雅菜馆都能吃到的美味,以白萝卜及新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在广州街头巷尾常可闻到萝卜牛腩的清香,也常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人。

食在大广州,寻味荔枝湾

虾饺:

粤式早茶“四大天王”之首。据说虾饺最早出现在城郊靠近河涌集市的茶居,那里有大量的新鲜鱼虾,开始是配以猪肉、竹笋等制成肉馅,现在也有以整只的虾仁作馅。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

食在大广州,寻味荔枝湾

干蒸烧卖:

用鸡蛋清、碱水和面作皮,猪肉、虾肉、冬菇作馅,蒸制而成。形如石榴花,皮色淡黄,蟹黄鲜艳,皮软、肉爽,稍含汁液,鲜香入味,是各种茶楼食肆必备品种。

食在大广州,寻味荔枝湾

马蹄糕:

马蹄糕是用糖水拌合荸荠粉蒸制而成, 以荔枝湾泮塘出产的马蹄粉蒸制的马蹄糕最出名。马蹄糕色泽金黄透明、爽口有弹性,吃起来有阵阵荸荠的清香。在广州茶楼食肆的餐单上都会有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、 油炸乌蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等花样可供选择。

食在大广州,寻味荔枝湾

鸡仔饼:

广东四大名饼之一,为咸丰年间西关一名叫小凤的女工所创制,又名“小凤饼”。相传广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅搓烂月饼,巧妙地与猪肉、菜心等材料混合为馅料,再调以南乳、五香粉和盐,味道甘、香、酥、甜、咸兼有,咸中带甜,受到顾客青睐,因形状像雏鸡,故称为鸡仔饼。皮薄馅少的,香脆松化,皮厚馅丰的,外脆内软。

食在大广州,寻味荔枝湾

广州美食之多,名满华夏。单单点心类就分为皮四大类二十三种,馅三大类四十六种,各种花式美点不下二三千种。在传统叉烧包、 菠萝包、 奶黄包、 糯米鸡、咸水角、 芋角、 春卷、爽鱼皮、 咸煎饼、 牛三星、蒸粉果、濑粉等特色小吃的基础上,又演化出琳琅满目令人垂涎欲滴的美食,令千万食客“食过返寻味”。

食在大广州,寻味荔枝湾

关注花城网微信公众号
随时随地了解广府文化大小事
标签:
部分图片素材来源于网络,其著作权归相应权利人所有。
穿粤时光7月导赏
以书院之名-清代广州的合族祠
关注公众号,7月10日开放报名