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广州旧时习俗 年初二食“无情鸡”

2014-01-24来源: 互联网整合 作者:

所谓“年关难过”,无论对于雇主还是雇员,年关都是喜忧参半的时候。八十多年前,广州的店东要想开除“店小二”,一般会选择在大年初二请员工吃饭,席间会用一只“鸡”做婉转的“代言”,老板先说一通“另谋高就”的客套话,然后举起筷子,夹着鸡头,郑重地放到某个员工碗里,这表示那个员工被解雇了。

这种带有东方文化色彩的“吃无情鸡”解雇员工的做法从50多年前就已不见踪影了。1949年新政权初建,工人在社会中的地位被摆到了历史上从未有过的高度。作为国家一分子的工人,纵然工作不力,商店经理也无权开除,只有政府的人事部门才有这个权力。

(老板要解雇某个员工,就会把鸡头夹给他,这就是所谓的“无情鸡”。)

(老板要解雇某个员工,就会把鸡头夹给他,这就是所谓的“无情鸡”。)


“食无情鸡”是闽粤港商界百年的行规

“食无情鸡”是福建、广东、香港等地商界一条不成文的行业惯例,由来已久,尤以清末民初为盛。

广州的惯例是,新年开市前一两天(多为年初二),商店老板会设宴慰劳店员。此宴与敬拜财神有关,因此必有一只“雄鸡”,寓意生意兴隆。但吃饭前,店员不仅没有丝毫高兴,反而心事重重。开宴时,老板先说一通过年的吉祥话,然后话锋一转,故作沉重哀叹:“当今生意难做,亏本甚大”等,夹一块鸡肉送到要解雇的伙计碗里,“兄弟,对不住了,另找大财主发财吧。”

因这是无情意可讲的,因此被称为“吃无情鸡”。

还有些地方的风俗是“吃滚蛋包子”。年初二开市宴上,如果东家春风满面,宣布人事照旧,大伙才放心吃喝;如果东家大叹苦经,大伙便眼睁睁地望着老板娘端来的那盘包子,包子落在谁的面前,谁就“吃滚蛋包子”。

对此习俗,1927年2月7日《广州民国日报》上的一篇杂文“春明什话”就做了深刻的描述:“过年感受最快活的莫过于一张口,鸡鸭鱼肉狂吞大嚼……但也有一件令人怕吃的,便是鸡头。商店伙计一见鸡头,也就和军阀倒了霉一样,要通电下野了。”

另据记载,1937年2月12日(农历正月初二),广州各行业解雇工人甚众,使失业者激增约3万人,为历年最重的一次。

到1949年12月27日,这一在广州延续了百余年的“吃无情鸡”习俗才被广州市劳动局通告废除。

来源:南方都市报

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