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羊城吃货必读!推荐7大冬季滋补羊肉煲

2014-01-21来源: 互联网整合 作者:花城网

广州又有“羊城”的称号,虽然不是因为羊肉而得名,但广州的羊肉煲的的确确是一绝!寒冷的冬天里,广州人必吃羊肉火锅和羊肉煲,羊肉不但鲜甜美味,还有滋补祛寒的功效。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

羊城吃货必读!推荐7大冬季滋补羊肉煲  

那你知道广州哪家羊肉火锅最正点吗?花城网为你走遍羊城,寻找7大美味羊肉煲,帮你悭番唔少脚骨力。羊城吃货们,走起吃羊去!

羊城吃货必读!推荐7大冬季滋补羊肉煲觅食地图

1、清心

去“清心”,一定要早到,否则只能看着别人吃。这家开在南华中路解放桥脚的餐厅,是河南地的老字号炭炉羊肉煲店,也是很多人从小吃到大的地方。

羊城吃货必读!推荐7大冬季滋补羊肉煲  

它的环境非常草根,院子里铺了马赛克小瓷砖,顶篷是红白蓝帆布加上铁皮潦草地搭出,就像个临建似的。偏偏生意好到你不相信,这里的侍应会忙到没空招呼你,食客们只能扯开了嗓门大叫侍应。你需在店门前的明档选好材料,大厨立即把炭炉瓦煲把食材滚着上桌。

这里的羊肉用的是新鲜羊,没有雪藏味,而且带点肥,颇有口感。和传统的羊肉煲一样,这里的羊肉也是用大蒜爆过,并搭配马蹄,凸显羊肉的甜味来。其他火锅料则更简单,肉滑、支竹、青菜和河粉,最多加一个华丰快食面。寒风凛冽中,炭炉瓦煲嗞嗞作响,羊腩滑软,华丰面爽而弹牙,仿佛旧时光重现。不过可惜的是,今年“清心”的炭实在不好,经常羊肉刚滚起,就烧完了,不得不加新炭,令到火力不足,风味大打折扣。

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总结:建议超过7点半了就不要来了,肯定无位。环境也是比较简陋,服务还可以,价钱也偏贵,味道非常不错。

地址:海珠区南华中路(近解放桥)

营业时间:早上10:00 - 次日凌晨03:00

 


2、百家熟食店

冬季就是食羊肉的好时节,在广州,能吃上传统的炭炉火锅的地方不多了。开档之前店家就开始喺边路“透”炉,一排排的碳炉摆喺路边,形成特别的广州“风景”。百家基本上一开档就坐满人,迟来的只好坐在路边的小木台了,三面来风,的确有点冷,再晚来的话,只有坐进隔离的小巷里面。但还是不够位置坐,的确有点夸张。

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火熊熊的炭炉,感觉成个人马上暖暖的,这里的羊腩真的好味道!羊腩皮肉相连,肥瘦适宜,酱汁完全入晒肉中,羊肉软而不烂,羊腰鲜嫩可口,这里的羊靴是把羊靴上的桶骨去掉,只剩下皮、筋,骨胶原超高好淋好入味。

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总结:环境简陋,服务欠奉,价钱偏贵,羊腩最好食

地址:越秀区大新路339号

电话:020-81062193

营业时间:早上10:30 - 次日凌晨02:30  


 

3、大乡里食店

恩宁路往蓬莱路的方向一直行,沿路都是红砖破瓦,这里是从前的老西关,是多少老广的回忆,但因为城市的建设,有很多地方未得以保留,但这里有一家能唤起大家回忆的老店“碳烧羊肉煲”。这件位于蓬莱路的“大乡里”,下午五点半准时营业,据老板说他已经是第三代接受这间老字号了,专心做碳炉羊肉煲,每年只有秋冬做生意,但每年都门庭若市,捧场客越来越多。

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问老板有什么秘诀,老板说,在餐厅的路边上摆满塑料凳,让炭炉火烧旺,把羊肉爆香,客人自然会闻香而来,位置自然全部坐满,火爆场面持续到羊肉卖完为止。在餐厅不开业的时间,老板周游列国,品尝美食。然后根据不同的季节,从新疆、甘肃和海南等地区,选择新鲜的阉山羊,每只重达4、50多斤,肉质厚实而不肥。

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这里推荐的是最肥美的羊腩,皮有嚼劲,肥瘦相间,肉质细嫩而不膻;如嫌太肥可选择胶质丰润的羊靴或者羊肉,口感更为筋道。一锅喷香的炭炉羊肉锅,首要必备品的“火红炭炉”,里面放满烧得红彤彤的炭,架个盛满羊汤的砂煲,倒入爆香的羊肉。只要羊汤一煮滚,冒着白汽的羊汤,等等!羊肉煲点可以少了蒜苗和炸腐竹!吸收了所有羊肉的鲜甜味。

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总结:环境坐街边,风味爆灯,服务由于太多人需要多少耐性,价钱稍贵。

地址:荔湾区蓬莱路70号  

电话:81818445

营业时间:早上10:00 - 次日凌晨03:00   

 


4、光明清汤羊

光明清汤羊以前在光明戏院隔离,仅冬天营业,夏天是不营业的,现在转了新地方,虽然话地方大咗,但都系咁多人。

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其实就贪佢够老字号,有人感觉比清心干净好多企理,坐得舒服好多,不过价格都一样不便宜,人均也差不多100元左右。但羊松饭够正。

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先喝羊汤,然后再煮羊的各种部位,羊腩羊片羊肚等等,煮久一点比较好吃,软又入味。酱料是好吃的腐乳,和羊肉是绝配。加上一份马蹄,淮山,新鲜腐竹,以及青菜,非常满足!

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总结:大排档环境,干净,味道不同于其他炆羊肉,清淡啲!

地址:海珠区同庆路同聚坊20号1-3楼  

电话:34381088

营业时间:早上10:00- 次日凌晨03:00

 


5、新兴饭店

这里就主打吃羊肉,餐厅环境很好,装修很高档。羊腩煲太地道了太好味了,炆得好够时间,好入味,口感好好,羊肉棉软滑嫩,吃完再加羊肉汤打火锅,放下羊柳、羊肚、羊肉片,真的回味无穷!

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白切东山羊也是它另外一个主打,那肥瘦很有层次。另外再推荐羊奶蛋挞,一定要趁热吃才,一点膻味都没有,中间的羊奶蛋挞馅料很香滑可口。

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总结:环境比较好,有车位,出品咁都年都可以保持,不容易。而且有较多羊的特色菜,也不错选择。

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地址:海珠区前进路92-100号(糖果KTV斜对面)

电话:020-84414338

营业时间:早上10:00 - 晚上23:00 


 

6、张记

张记的羊肉是出了名的不膻不腻,羊肉汤香气四溢。老一辈的人都说,“张记”的羊肉汤堪称一绝,来这里吃,首先唔系食肉,而是先品汤。

羊城吃货必读!推荐7大冬季滋补羊肉煲  

服务生把汤和肉盛到碗里,喝一口汤,果然名不虚传,除了肉的鲜味外,还有药材味,汤水鲜甜无比,营养足完全喝不出羊肉的膻味。

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另外这里的竹篙粉、 羊肉串、白切东山羊、金沙包也非常值得一试!

总结:除了羊好食,还可以试试其出品,比较合适广东人口味。人非常多,要等位。

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地址:海珠区滨江西路270号之二  

电话:84446202

营业时间:早上10:00 - 次日凌晨02:00

 


7、海南羊庄

典型的海南山庄,同样只在秋冬开,半年营业,半年休业。汤底应该是秘制的,推荐羊腩,羊肚,羊腰。羊肚,预先处理好煮熟的。羊肚处理得干净,没有异味,保持原有的纤维质感,羊腩。带皮的五花羊腩,比较肥美。

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上台时已经是预先烫熟,所以不用担心要煮很长时间。由于有层层的脂肪,这部分的肉比较滑,吃起来也够甘香,皮不算韧,感觉不错。当然还要点一煲羊肉焗饭,师傅的手艺很好,煲仔饭总是刚刚好,不绵不硬。细细的羊肉,喜欢的朋友还可以吃到脆脆的锅巴。

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酱料也是一绝,将羊鲜味调出来。羊饺子好早就卖完,要食就提早叫,煲仔饭好香,正!!

总结:味道一致好评,不过超级多人,有车位,建议订位。

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地址:番禺区南村镇兴南大道240号(华南新城斜对面)

电话:020-34828036

营业时间:早上10:00 - 次日凌晨02:00

来源:花城网

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