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教你如何辨别真假羊肉

2015-01-22来源:花城网整理 作者:洋葱
  如何分辨真假羊肉
    火锅是人们在冬季饮食、聚餐的一项重要选择。冬天吃上一顿热气腾腾的火锅,丰富的新鲜蔬菜和鲜嫩可口的羊肉不仅能满足食欲,补充必要的能量,还具有很好的保暖效果。羊肉营养价值丰富,具有显著的防寒补气功效。但由于其价格昂贵,一些不负责任的商家为了降低成本,采用一些人工合成的原料代替羊肉作为火锅食材,给消费者饮食安全带来巨大隐患。为此,我们应当擦亮双眼,学会辨别真假羊肉,让假羊肉无所遁形。

  1、看颜色

  假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

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  2、看纹理

  假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。

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  3、看骨头

  跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。

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  4、化冻分辨

  真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”,化冻后,问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。

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  5、涮烫方式

  通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时,最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

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  6、煮的方式

  假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。

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  7、看价格

  消费者从价格也可做判断,羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价,极有可能是问题产品。

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