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白领午餐 骨灰级高德置地觅食攻略

2014-06-05来源:POCO 作者:
最近广州高大上风向标杆的珠江新城似乎黯淡了许多。不过,饭总是要吃的,吃不起米其林带星,碟头饭亦能医肚。各位珠江新城的工资白领们,这次重点介绍高德置地中区,也就是著名的白领饭堂集中地,从煲仔饭到越南菜,应有尽有。在珠江新城上班,除了忧愁工资不够花,似乎从来不需要担心吃饭问题。高德置地内的食肆就像地里的韭菜,你还没吃它就被无情的收割。不过,高大上的地方总不缺大胆的老板。错过这茬,下一茬更嫩!

1、宝香绑线肉骨茶:不换汤不换药的大马魂

肉骨茶是中国传统烹调技艺墙内开花墙外香的典型,来自马来西亚的宝香绑线肉骨茶号称紧守最正宗的肉骨茶制作技艺,尤其是汤料中各味香料搭配的比例据说更是商业秘密。宝香的出品在价格上看虽然不便宜,但从口味上说,在高德置地这里算是独树一帜。
这家的老板是地道的马来西亚人,当年从卖肉骨茶的小摊做起,到现在创立了属于自己的品牌,连锁已经开到了泰国和中国。马来西亚人爱吃肉骨茶是出了名的,而且是用手抓饭,当然这一特殊习俗到了广州已经进化。

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绑线大骨,40元,中午加4元即可享受套餐,有一碗泰国香米做的米饭,还有一碟青菜。浓郁的汤汁浸泡出来的大块靓肉确实非常吸引。先饮一啖汤水,味道浓郁之余,盐的分量控制得非常好,既不觉淡,更不嫌咸。很特别的是,宝香的汤汁中,蒜头的味道不会非常突出。
问过厨房大佬才知道,原来这正是大马肉骨茶和新加坡肉骨茶的区别所在,前者推崇平衡,而后者……新加坡的蒜头难道特别便宜?从咸淡的得分上说,这样的肉骨茶已经成功了很大一半。大骨已经炖的酥烂,一入口便融化,带着浓郁的药香味。

宝香鸡腿,35元,鸡腿也是用肉骨茶做的,虽然不像其他肉骨茶菜式那么入味,也是一道可圈可点的下饭菜。加入红枣和枸杞等药材,鸡肉和鸡皮处于微妙的状态,轻轻一撕光滑的鸡皮就滑入口中,鸡肉也很鲜嫩。有白领反映,宝香的肉骨茶套餐分量不足,吃唔饱。我觉得,应该是肉骨茶汤汁太过下饭,一唔留神就会吃多咗。若是觉得实在不够吃,建议直接打包外卖,再配合从家中带的米饭,一定吃到你落班都唔觉饿。

觅食地:宝香绑线肉骨茶
地址:
天河区花城大道89号珠江新城花城广场花城汇二区

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2、Coco Restaurant:70后童颜美女爱椰子

高德置地中区现在已经变成白领的饭堂和天堂,中午时间一到,众多饥肠辘辘的白领开闸出动,虎视眈眈地将中区饭堂扫遍。要说最不像饭堂的一家快餐,就是这家以椰子为主题的餐厅。这个装修,根本就是韩范儿小清新咖啡馆嘛!看看墙上手绘的童话风插画,再看看这些五颜六色的椅子,再看看一大面像孔雀开屏的墙面,强烈的艺术波普风和韩剧童话风让人怎么都想不到这是一家白领饭堂。

餐厅左边和右边的店面截然不同,一个是纯爱韩剧范儿,一个是后现代波普艺术风,外面还有一排座位,绿色的桌椅和剪成圆球的盆栽又很有爱丽丝迷宫feel。店主是个身高将近180的70后美女,她说,一家餐厅做成两家餐厅的样子才有新鲜感,要不然那些白领天天来吃腻了怎么办?(掩嘴狂笑)美女当天一身街头运动风,笑起来没心没肺,纯正广州人。她最接受的还是广式风味,不喜欢那些死咸死咸的湖南菜和辣到没盆友的四川菜,所以这里都是清淡的粤式风味,当然,再加上海南来的椰子作为主题,还是卖点十足的。

原只椰子炖乌鸡汤,16元,椰子炖汤要好喝无他,1,椰子一定要很新鲜,最好还带着海风腥味,2,乌鸡要够靓,这样才能和椰子的味道互相提升,3,炖汤的时间要够。什么多的调料都不需要加,一点盐就够了。出来的椰子汤果然清甜无比,家下人人都活的那么急功近利,偶尔来碗椰子汤好有爱。

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家乡菜饭,5元,中午最受欢迎就是这个家乡菜饭,嫌白饭没有味道,这个饭不用加任何菜就很下饭。腊肠,腊肉和青菜猛火翻炒,每一口都是腊肉的油香,有些人来就点一个椰子汤,一个家乡菜饭,20元搞定,又有营养又好吃。

原只椰子咖喱虾,38元,广式风味里混搭了少少东南亚风,用的是泰国原装的黄咖喱,够浓郁够香甜,放在椰子里慢慢熬,最后加入大虾,入入味,吃虾肉还是其次的,重要的是先把每只虾上的咖喱汁先吸干净,再把咖喱汁浇在饭面上,下饭一流。

铁板猪肠粉,10元,一道很怀旧的老广菜,首先铁板一定要够热,上来滋啦啦的一下子就很有食欲。葱花一定要够多,肉碎要切的够细,芝麻也要撒的够均匀,酱汁的味道要调的刚刚好,以闻到就会流口水为标准,肠粉要够滑够爽口。一勺要同时舀到前面说的这么多样,才够好吃。猪肠粉是以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,其透明度和口感都和肠粉有几分相似,不过猪肠粉就来的更珠圆玉润,嚼起来也更有弹性,白,薄,滑。加上满口的葱和芝麻,香的不得了。

觅食地:Coco mini restaurant
地址:
天河区花城大道高德置地广场花城汇中区

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3、安南越式料理:来自旧金山的阿伯

安南越式料理属于高德置地中区的“老店”,由来自金山,旅居美国的uncle打理,原材料大部分是由越南进口,价格也不算贵,性价比高。鉴于上世纪70年代越南政局大变,大批有钱有权有门路的越南大户们大举出逃至米国,一度有不少越南人都认为金山的檬粉甚至比其发源地承天顺化的出品还要优秀一些。当然,米国的牛肉固然是比越南那些老牛的肉质要好,但整份檬粉镀上了米国爸爸的不死光环,就更显高大上。时至今日,檬粉已然成为旧金山最具特色的菜品,其地位甚至高过宫保鸡丁和炒饭。

生牛肉汤檬粉,28元,金山版檬粉的特色是分量足够,牛肉是因应客人的需求,烫熟才入碗。口味上也比较国际化,唔似得顺化的那些传统老店出品,酸到震,咸到呕。一口吃下汤碗中那个既叫金不换,又叫九层塔,还是罗勒和圣约瑟夫草的东西,嗯,确实来自越南。某些原材料必须是越南本地出品,其他地方的出产感觉总是欠缺些什么。连金山靓叔都说,哪怕是加州帝王谷的出品都不够越南货味道正。

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越式拼盘,62元,这个可以作为越式下午茶,配滴漏咖啡真是叹到没朋友。小吃拼盘中的肉类分量十足,肉串、鸡翅、鱼饼,还有春卷。单是这点,就甩对面猩粑粑九条街。猩粑粑虽然可能有艳遇,但在安南越料这里的露天座位上点一份小吃拼盘,招来个把女汉子应该不成问题。

越南大头虾,58元,原价118元的大头虾,金山uncle下血本,现在推广期间只卖58元,相当抵吃。个头比一个手掌还要大,用秘制III越式辣椒膏,红彤彤的一片看上去食欲大增,辣椒膏依然带着特殊的香料味道。还有鱼露和咖喱等几种口味可以选择。

觅食地:安南越式料理
地址:
天河区花城大道89号花城汇中区B001铺
电话: 38325655

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4、一人一煲:在煲仔饭上打滚

煲仔饭香口、分量足,一定是工薪一族的至爱。整个高德置地商圈内,只有一家煲仔饭的商家,来自花都。陶胆的电饭煲专为售卖煲仔饭而开发,温度精确控制之余,既干净又唔热气。当然,那些非要见明火瓦煲的原教旨主义者们多少会略带藐视,但是见识过这里金黄酥脆的饭焦,很多人都不得不承认,电饭煲制作的煲仔饭不比明火煮的差。

牛肉煲仔饭,25元,牛肉饭肉薄汁水多味道容易分散,和米饭一起搅拌均匀再淋些豉油,饭吃得特别快,为肠胃着想,此时就需要求米饭偏软些许,有利消化。有这么好的米饭做底,肉菜和套餐配套的汤水都感觉不再重要,此店的肉类调味和省城传统的煲仔饭调味比起来,糖放得比较少。没有那么甜是为了不掩盖米饭本身的甘香。

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排骨煲仔饭,25元,排骨好吃,但由于有骨头,故唔多适合大啖餸饭,点此饭,可要求饭底略焦。偏硬些许的米饭和排骨更加合拍。对于赶时间的人来说,一人一煲最大的麻烦在于座位太少,而煲仔饭又唔係好适合打包,提前电话预定是最好的解决办法。电话订餐格式如下:靓女,唔该订一个排骨饭,米要多D,软硬正常,少许饭焦,金黄色就得,排骨呢,稍微咸一D都得,葱要多,12点03分即到。

虫草炖瘦肉,15元,煲仔饭天天吃多少有点热气,所以店里每天都会煲一两款时令汤来中和火气。老火汤煲的不错,清润下火。配上一碟青菜,新鲜滚热辣的煲仔饭,据说这里是吃的最饱的一家店。

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觅食地:一人一煲
地址:
天河区花城大道89号花城汇高德置地中商场B1楼A025铺
电话: 38317638
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