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《米其林广州指南2018》正式发布 广州成为中国大陆第二个评鉴城市

2018-06-29来源: 互联网综合 作者: 梁贵源
  一直以来,米其林评审员不断在全球范围内探寻拥有丰富饮食文化与传统的国家和地区,广州则成为全球第32个获得米其林指南评鉴的目的地。
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  米其林指南国际总监米高?艾利斯先生(MichaelEllis)表示,“首版广州米其林指南的榜单彰显了广州当地深厚的美食底蕴。不论是烹饪的技艺、食材的运用还是口味的创新,都足以说明这座城市极高的餐饮水平。”

  人翘首以待的“轮胎人红宝书”终于正式登陆广州,今日下午,《米其林广州指南2018》正式发布!继上海之后,广州成为米其林指南在中国大陆的第二个评鉴城市,亦是世界上第32个迎来米其林星级的目的地。首批上榜《米其林广州指南》的餐厅共有63家,餐盘奖一共35家,必比登一共20家,米其林一星餐厅一共8家,并无二星和三星餐厅。此外,本次首次增设了2个特别奖项,以致敬广州美食,啫八获得2018米其林指南活力粤菜奖,坚记面食店获得2018年米其林传承匠心奖。

  最全榜单看:餐饮界的“奥斯卡”来了:《米其林广州指南2018》出炉!

  广州63家餐厅上榜,首次设置两个特别奖项

  米其林指南是当前全球影响力最大的餐厅评价标准,是全球美食界标杆。今天下午《米其林广州指南2018》新鲜出炉,共评选出63家餐厅,餐盘奖一共35家,必比登一共20家,米其林一星餐厅一共8家,并无二星和三星餐厅。在首版广州米其林指南中首次设置两个特别奖项,分别授予两家优秀餐厅。获得“传承匠心奖”的坚记,坚持使用费时又费力的传统工序和配方,自家手工制作并销售伊面超过50年;啫八则被授予“活力粤菜奖”,它令颇为传统、具有代表性的广东煲仔饭广受欢迎,并赋予其更为现代的表现形式。记者观察到,此次上榜的餐厅以粤菜为主,并无日料等在广州较为流行的菜系。

  本次,炳胜集团旗下有4家上榜,其中两家摘获一星,成为本次的最大赢家。炳胜董事长曹嗣标接受广州日报全媒体记者采访时称,上榜米其林,既是荣誉又是责任,大家很高兴,这么多年的努力终于得到国际机构的认可。获评之后,炳胜在出品、服务和环境上需要更加好,更好地传承粤菜文化,也会借助这个契机,在公司内部对整体生产、服务团队提出更高要求。

  米其林中国总裁方诺德先生说,广州的美食多元丰富,食材选择考究,烹饪手法创新,有深厚的饮食文化基底,这是米其林来到广州的原因。“首版米其林指南发布相信会推动广州旅游业的蓬勃发展,希望给消费者出行带来更好的体验。同时,广州美食也吸引世界各地的美食爱好者来品尝,发现广州美食的精髓。”

  广州并不是第一个没有二三星米其林餐厅的目的地

  为什么广州没有二星和三星的米其林餐厅?米其林指南国际总监米高艾利斯在接受广州日报全媒体记者专访时说,米其林在全球范围内采用一致的评选标准,广州本地美食文化悠久,食客在广州可以以实惠的价格吃到好味的食物。二星餐厅对食物的精致程度要求非常高,对团队水平要求高;而达到三星的餐厅,必须是“给予食客独特而难忘的体验。”。“相信在未来,必定会有餐厅在不断的进步中达到二三星标准。在其他城市,不少三星餐厅是从一星慢慢进步,最后摘得三星”。记者留意到,澳门高级中菜食府“8餐厅”在《米其林指南香港澳门2009》中仅有米其林一星荣誉,其后由2011年起连续三年夺得二星荣誉,自2014年开始,成为澳门唯一连续五年荣获米其林三星荣誉的高级中菜食府。

  他说,在其他城市也有缺席米其林三星餐厅的先例。4年前,在里约热内卢发布的首版米其林指南,正是没有二星和三星餐厅。而芝加哥、圣保罗和哥本哈根等城市在发布首版指南时也出现没有三星或者二星的情况。“米其林指南的初衷是关注食物本身,促进餐饮的发展。”记者还了解到,米其林星探有部分是香港人,对粤菜口味熟悉。

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