首页/叹早茶/广州有哪些好吃的传统小吃?带你畅游花城品尝美食!

广州有哪些好吃的传统小吃?带你畅游花城品尝美食!

2018-06-20来源: 互联网综合 作者: 梁贵源
  广州的饮食文化闻名中国。是中国十大美食之都,所谓“食在广州”。广州每年都有美食节,饮食文化源远流长。广州菜是在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取中国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通而成一家的。
\
  从早茶开始,到宵夜结束,时间在广州,唯以美食为刻度。你问一个老广,上午意味着什么。如无意外,十之有八九都会答复你:喝早茶去。泡一壶功夫茶,点几笼凤爪、虾饺,屁股往红木小方桌上一坐,就是一个上午。

  每天晨曦刚亮,瞧那些门面简单的酒楼,里头满满当当都挤满了喝早茶的人,男女老少各掺其中。你爱吃你的蒜蓉蒸排骨,他爱吃他的腩汁猪肠粉。互不打扰,但又共嚷一堂的热闹。

  若果是一天疲倦,褪去风尘。寻一间宵夜大排档,让老板炒一碟火候劲道的湿炒牛河,再整几支冰镇的珠江啤酒,世间所有的不痛快,都能被抛到九霄云外去。路上是嗖嗖的风,面前是热气弥漫的美食,所有人众生平等。管你是开法拉利的,抑或是骑自行车的,都得坐在那张塑料凳上,才能享受到这份独属于夜晚的闲适。

  所谓人生的欢乐,抑或人生的忧愁,全然能够用一个吃字释然。正如蔡澜所说,“人生的意义就是吃吃喝喝。”对于老广而言,吃就是一种活法。

  我读书的时候,每天捂着午饭省来的几块钢镚,就为了放学路上在走鬼小贩手里,买到一碗酸辣牛三星汤。考试得了D,课堂上被罚站等烦恼,统统都抵不过那碗酸辣牛三星汤带来的兴奋。

  而我忆起那个谈了多年的前女友,直奔心头的,还是两人牵手小跑,到惠福西路尝一碗老火猪脚姜的情形。那数十米外飘扬的香气,那入口Q弹的骨胶原,那被米醋浸润得红亮发光的鸡蛋,惹得我俩在阴冷的冬天里大呼暖心。

  这种吃的信仰,甚至比语言都更早地灌输到一个广州人的脑海中。毫无夸大,言之灼灼。比方说奶糊,黏黏稠稠与米糊相当,一看就是朴实得不能再朴实的流质食物。

  然而低调之下,实则是水牛奶跟鲜鸡蛋,在文火的细细烧煮中,在筷子的快速搅动中,两者碰撞、融合,你中有我,我中有你。粘稠滑腻,口感绵软,稣香逼人。用勺子一盛,往婴儿的口里一送,对吃的追求就一辈子根植在婴儿的灵魂里。

  所谓民以食为天,老广在这方面没有半点的虚假。有人揶揄老广是无所不吃,虽然是玩笑一句,但却道尽了老广对美食极尽之能事的执着与智慧。

  光是凤爪,就有盐焗、醋溜、酱卤、蒸煮等多种的做法。不同的做法,分别赋予了凤爪不同的灵魂。吃进肚子里,也是教人的五味杂陈,或酸爽、或刺激,或柔和。哪怕是一捆面条,也因面条的粗细,浸泡碱水时间的长短,面团揉压的力度,而在口感上呈现上百种的不同。

  再寻常的食材,再简单的烹饪手法,经过广州人的手,总能唤醒出食材本身那深藏的灵魂,让再挑剔的味蕾也彻底拜倒在美食之下。

  所以,不论是TVB的《蔡澜叹名菜》,抑或是央视的《舌尖上的中国》,广州都成为了一个不得不重点阐述的美食故事单元。

  当然,对于美食就像是广州的血液,藏于喧哗之外,街巷之中,外乡人要想给味蕾一个交代,不踏破铁鞋的功夫还真不容易办到。

  比如德政路上的那家婆婆面家,每根面线,都靠人用长长的竹竿揉压而成。揉的过程中,还得不时加入鸡蛋,增加面的香气以及韧性,咬下去有股惊喜的爽脆口感。而那一颗颗饱满丰腴的鲜虾云吞,也是每天用新鲜的虾仁跟猪肉制作而成,以原生的鲜味让人泪流满面。

  但那个细小的招牌,俨然就是大隐隐于市的最佳诠释。
关注花城网微信公众号
随时随地了解广府文化大小事
部分图片素材来源于网络,其著作权归相应权利人所有。