广州导赏

广州传统特色美食酿炸面你吃过了吗?

2018-05-09
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  去年,广州龙津东路757号上的西关老店醉琼楼歇业。出自90后少东家之手的“三及第”体停业告示在广州迅速传播。原本低调的醉琼楼引来无数关注,无奈最后还是要说再见,许多街坊翘盼着不知何日能再品醉琼鸡、芥辣捞鲈鱼。没想到,期盼中的日子这么快来到了。在光复北路上,“醉琼楼”重出江湖,在这个熟悉的名字前面,多了四个字“华哥私厨”。
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  华哥何许人也?李国华——醉琼楼的掌门人及掌厨者,店中所有菜肴皆出自华哥之手。当年,他从母亲手中接过这一棒,没想到一做就是三十载。为揸好镬头,他在铁镬中装满沙子,每日反复练习抛沙子,练得一手好臂力与功夫;为了吸引更多客人,他研发了芥辣捞鲈鱼等经典菜,一卖就是十多年;他用猪肚、鸡脚、排骨和清补凉熬成的汤,街坊拿着个煲打包回家。这碗汤35年不变。他告诉记者,华哥私厨脱胎于醉琼楼,菜式与原来基本无异。取名“华哥私厨”,更能贴近街坊。现在的店面小,华哥希望将来能寻找到更大的店铺,有更大的空间将醉琼楼发扬光大。

  人均消费:30-50 元推荐菜式:葱油淋鸡、豉油皇鹅肠、酿炸面营业时间:午市和晚市详细地址:荔湾区泮塘路D栋E栋美食介绍:向群饭店食广州老字号的酒楼之一,在广州有多家分店。而在泮塘路的这家分店环境比较好而且接近景点荔枝湾涌。传统的粤菜味道很正宗,葱油淋鸡、豉油皇鹅肠、酿炸面、煎焗鱼头味道惊艳,老广味十足。葱油鸡由皮到骨全是精华,皮爽肉滑,连骨都有味。酿炸面的做法很特别,其他地方很难吃到,一定要尝尝。

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