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博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛将在广州举行

2018-05-04来源: 互联网整合 作者: 梁贵源
  据悉,博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛将于2018年5月8至9日在广州白云国际会议中心举行,届时将有12支国家队数十名经过层层选拔的优秀厨师参加比赛。同期在广州花园酒店举行名厨晚宴(DinerdesGrandsChefs),邀请超过100名大厨和总数超过200颗星的米其林名厨出席盛宴。
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  还有几天,近百位世界顶尖米其林星厨即将云集广州。5月3日,岭南集团和法国智奥会展集团在广州东方宾馆召开博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛赛前新闻发布会。会上公布,5月8-9日该大赛将在白云国际会议中心举办,届时全球11个国家的选手将云集广州,竞夺总决赛入围权。

  大赛将5月8-9日在白云国际会议中心举办

  博古斯烹饪大赛是世界上最具影响力的国际烹饪赛事之一,是“国际顶级美食和烹饪”的代名词,被称为当今国际法式西餐烹饪界的奥林匹克大赛。整个大赛历时18个月,遍布62个国家,采用国家选拔赛、洲际选拔赛、全球总决赛赛制。本次大赛将于2018年5月8-9日在白云国际会议中心举办。届时将齐聚来自11个国家的比赛选手,同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、主厨及美食爱好者关注和参与这场行业赛事。

  据了解,博古斯世界烹饪大赛2018年中国区、亚太区选拔赛是首次花落广州。主办方向记者介绍,在法国里昂与中国广州缔结友好城市30年之际,博古斯亚太赛在广州的举办被认为是两座世界文明的美食之都长期友好交往的标志性活动。广州拥有深厚、多样、丰富的烹饪文化和历史,享有“食在广州”的盛誉,并致力于打造“广州美食”的国际城市化名片,这与博古斯世界烹饪大赛推广世界和本地美食的理念完美吻合。

  中国队将参与角逐

  本届博古斯亚太区选拔赛共有11个国家代表队参加。其中包括来自中国代表队的傅朱伟。据了解,傅朱伟来自上海,在Taian-Table,米其林一星餐厅担任行政副主厨职位,从业近20年,曾在万豪,半岛及喜达屋旗下酒店及外滩三号和vabene餐厅工作。今年2月份,在广州举行的中国区选拔赛中,傅朱伟从6位国内顶级“厨神”中脱颖而出,代表中国参加亚太区选拨赛。

  记者了解到,本次比赛要求选手在5小时35分钟内,在2轮测试中接受评估,完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴,以及10道餐盘菜肴。为了确保竞赛中的公平性,增加参赛者之间的挑战,组织委员会指定两种食材(澳大利亚小牛菲力、鲑鱼),在此基础上,每个主厨必须创造一个原创烹饪法,并结合他们各自国家的饮食文化。本届博古斯亚太区选拔赛最终将角逐出前5名的国家队参加明年1月在法国里昂举行的总决赛。

  2018博古斯世界烹饪大赛亚太地区主席斯特凡·斯蒂勒向记者透露,本次大赛傅朱伟的菜式将结合粤菜以及中国元素进行展现,目前作为“导师”的他正为傅朱伟进行训练,“我希望把所有经验传授给他,如果有一天,博古斯的领奖台上能出现中国选手的身影,我会非常骄傲。”他说。

  星厨将游广州菜市场

  除了竞赛之外,本届博古斯世界烹饪大赛将在广州花园酒店举行名厨晚宴,邀请全球近百位米其林星厨出席。除此以外,为了让星厨们领略广州美食文化,主办方将在5月9日组织一场星厨游广州菜市场活动,目前游览的地点初定在黄沙水产市场和东川新街市。“这是一个很好的主意。”斯特凡·斯蒂勒表示,很多星厨其实并没有来过广州,要领略广州的美食文化,从当地食材开始是个不错的切入口。

  作为2018博古斯世界烹饪大赛亚太地区主席,斯特凡·斯蒂勒坦言中国地貌辽阔,有很多不同的菜系,但他最喜欢的还是粤菜,广州也是当之无愧的美食之都。

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