广州导赏

特色小食钵仔糕的种类有哪些?

2018-03-26
梁贵源
来源: 互联网综合
广州古城游
  传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。
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  原味(红糖)钵仔糕

  这款钵仔糕散发着浓浓的红糖味,吃起来却只有淡淡的甜味,喜欢微甜口味的人不妨试试。

  椰汁钵仔糕

  椰汁钵仔糕的味道比较清淡,闻起来有椰丝的清香,仔细尝尝还能吃到里面的椰丝。

  芝麻钵仔糕

  芝麻钵仔糕闻起来没有什么味道,吃起来挺香的,芝麻的用料很足,不腻,就像在吃固体芝麻糊。

  杏仁钵仔糕

  这款钵仔糕有很浓郁的杏仁味,喜欢吃的人会觉得料足够味,不喜欢的人会觉得杏仁独特的苦涩味太重。

  广告人的传统台山钵仔糕

  除此之外,老式钵仔糕还有一种口味是台山钵仔糕,与港式钵仔糕不同的是,台山钵仔糕的主要原料只有粘米粉,不放澄面。口感虽然也是软糯,但是与港式钵仔糕相比,台山钵仔糕却多了一分“韧劲”,不会黏牙。

  最初,台山钵仔糕只有白糖糕一种口味,连红豆都没有放,后来才不断出现各种新口味。雷老板是一位年轻的台山人,他曾经从事广告行业,喜欢创新的他总喜欢在传统钵仔糕中加入一些新鲜元素。现在他店里的台山钵仔糕口味已经将近20种了,而且还很多人排队来买。

  说实话,钵仔糕虽然好吃,但是排队买钵仔糕的情景小编也是第一次见。这家钵仔糕的味道真的有那么好吗?试试就知道了~

  斑斓叶钵仔糕

  口味清新,有淡淡的斑斓叶清香,老板娘建议先吃这个口味,再去尝试别的味道。

  菊花钵仔糕

  闻起来有浓浓的菊花清香,花瓣也完整保留在钵仔糕上,吃起来有菊花的甘香,清热下火。

  姜汁钵仔糕

  浓郁的姜味搭配“韧劲”的口感,还能祛湿,很适合在夏天吃。一口咬下去,满满都是姜的香味。

  杏仁钵仔糕

  与怪叔家的杏仁钵仔糕不同,这个钵仔糕可以清晰地看到白色的杏仁颗粒,吃完后口齿留香,还能回味一段时间。

  “发烧友”的水晶钵仔糕

  钵仔糕的手艺除了传承,还在不断创新,而创新最典型的成果就是我们现在看到的水晶钵仔糕。刘老板是钵仔糕的“发烧友”,他最爱的就是不断研发钵仔糕的新口味,在他的店里,钵仔糕的口味多达20多种,其中各种口味的水晶钵仔糕占了一大半。

  与传统钵仔糕相比,水晶钵仔糕的主要原料是马蹄粉,所以吃起来的口感比较Q弹,就像我们平常吃的果冻一样。由于马蹄粉对温度非常敏感,所以在调浆时需要非常谨慎:用冷水调好浆后,要将冷浆加入热糖水中不断搅拌。

  对于喜欢创新口味的人来说,不管是时令水果,还是各种坚果,只要你想得到的辅料,都可以放到水晶钵仔糕中。当然,这些都得益于马蹄粉清爽不腻的特点,可以和多种不同的味道搭配。

  蓝莓提子钵仔糕

  蓝莓味的水晶钵仔糕可以说是很常见了,但不得不说,“蓝莓+提子”的搭配中和了酸甜度,让人觉得更容易接受。

  蔓越莓提子钵仔糕

  透明糕体中点缀了几抹红,让人不禁垂涎欲滴,蔓越莓酸酸的味道和钵仔糕淡淡的甜味,太适合做下午茶了。

  紫薯钵仔糕

  紫薯的香味和马蹄粉的清甜搭配,味道恰好,即使不爱吃甜的人也觉得合适。

  肉松蛋黄钵仔糕

  肉松和蛋黄是广式糕点中常见的两种材料,大家吃多了可能会有点腻,但是水晶钵仔糕做底糕,正好解腻,吃了还能再吃一个。

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