广州导赏

这些传统的广州本土小吃你吃过了吗?

2018-03-08
梁贵源
来源: 互联网综合
广州古城游
  广州作为吃货的家乡,从来都不乏让人大快朵颐的美食,从顶级粤菜馆,到路边小吃摊,都有机会邂逅让人心动的美食。今天我们就来盘点一下广州人从小吃到大的各种小吃。
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  肠粉

  肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉,出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。一般正宗的肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

  叉烧包

  叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,散发出阵阵叉烧的香味。广州早茶说的“饮啖茶食个包”就是食个叉烧包。

  虾饺

  虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用米粉,皮质较厚,但由于鲜虾美味,很快流传开来。

  姜撞奶

  姜撞奶是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成,形似豆腐花,辛甜香滑。关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个婆婆咳嗽,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇就把水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。

  椰子雪糕

  用肥厚结实的椰肉作原料,加工成鲜椰丝后榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖,独特的制作使雪糕格外软滑可口,椰味浓郁,别具风味。与泰国常见的用椰子壳装的冰激凌有异曲同工之妙。

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