广州导赏

南乳花生成为了广州市的市级非遗项目

2018-03-06
梁贵源
来源: 互联网综合
广州古城游
  南乳花生则是很多广东人熟悉的点心,它是清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳,以开胃消食、风味独特著称。
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  南乳花生成为了广州市的市级非遗项目,昨日,记者从广府庙会组委会获悉,非遗展区于3月2日至8日在北京路展出。本届庙会不仅展示了传统广府岭南非遗项目,更有来自全国各地的特色非遗项目。

  非遗展区由“南北荟萃”和“岭南精粹”两大主题部分组成,共有24个非遗项目参展,其中国家级项目13个、省级项目7个、市级项目2个、区级项目2个;有国家级非遗传承人参展。

  本届广府庙会非遗展区岭南精髓段展示了“传统岭南打铜技艺”,该技艺主要根据不同器具的用途选用青铜、黄铜、紫铜作为原料,在制造工艺上主要分为铸造与打制两类。

  南乳花生是广州一种驰名特色民间小吃,由清末广州西关一名叫“盲公德”的盲人所首创,他先把花生肉和多种调料研制的配方一起煮熟,再用粗的海盐一起炒制,但花生原有的香味难以散发出来。盲公德改用河沙代替粗盐,经过反复调试,终于研制出具有独特风味的南乳花生。经过传承人的推广与改良,南乳花生成为广州市的市级非遗项目。

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