广州导赏

元宵和汤圆到底有什么区别?

2018-03-01
梁贵源
来源: 互联网综合
广州古城游
  元宵节,又称上元节、小正月、元夕或灯节,是春节之后的第一个重要节日,是中国亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。
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  明天就是元宵节了,你买元宵了吗?不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是叫法不同。其实它们完全不同,本质区别在于元宵是“滚”出来的,汤圆是“包”出来的。且元宵比汤圆口感要粗,煮后汤较浓,表皮松软,馅料有咬劲。所以元宵和汤圆不是同一种东西。

  元宵和汤圆的区别

  一、烹饪方法的区别

  1、元宵


  除了煮以外,元宵还可以炸着吃,或者拔丝、蒸、烤都行。

  2、汤圆

  吃法比较单一,一般就是水煮。

  二、煮的时间不同

  1、元宵


  元宵煮的时间长,要10分钟多一点!

  2、汤圆

  汤圆煮的时间短,3~5分钟就好了,浮起来了!

  三、制作工艺区别

  1、元宵


  是以馅儿为主的,先把馅儿做好,切成小块儿,然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器),摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。

  2、汤圆

  做汤圆儿的过程,就像包饺子。需要先把糯米面和好,醒透;然后做馅儿,馅儿里的水份含量比元宵馅儿多,可以像饺子馅儿一样散着,也可以揉成小球儿;最后揪一块儿面,捏成片儿,把馅儿包在里面,揉成球儿就可以了。

  四、馅儿的区别

  1、元宵


  最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

  2、汤圆

  最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。

  现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

  五、口感的区别

  1、元宵

  表皮儿劲道,馅儿料也有嚼劲儿,煮出来的汤会比较粘稠,有点儿像喝米汤的感觉。

  2、汤圆

  表皮儿光滑、口感细腻,由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来;此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

  六、口味的区别

  1、元宵独有口味是玫瑰、巧克力。

  2、汤圆独有口味:肉的。

  3、两者都有的是豆沙、芝麻、水果。

  七、储存与保存方法

  汤圆多需经过速冻工艺,产品温度低于零下18摄氏度,需要冷冻储存,保质期一般在三个月以上,解冻后汤圆味道变化不大。

  元宵外层的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。

  从地理上来说,北方更多人习惯食用元宵,而南方则更多选择汤圆。

  无论是元宵还是汤圆,两者都有团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福。正月十五元宵节,来碗元宵(汤圆)吧!

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