广州导赏

广州一日游在小店尝一尝美味的长沙小吃

2018-02-03
梁贵源
来源: 互联网综合
广州古城游
  小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
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  世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。

  长沙女子红姐是一个典型的吃货。出于对家乡小吃的热爱,她选择放弃舒适的办公室工作,“折腾”起长沙小吃来。她甚至到家乡寻访老师傅,拜师学艺,只为了烹调出记忆中的儿时美味。

  尽管许多外地菜肴为迎合广州人口味而做出调整,但红姐偏偏要坚持家乡小吃原本的风味。在广州乐峰广场里,她这家名为黑白电视的小店中,全是地道的长沙小吃。

  “香口”是长沙小吃的一大特色,无论是远近闻名的臭豆腐、大香肠,都突显了这个特点。臭豆腐的香是香脆,黑乎乎的外表虽然不讨喜,但外表焦脆内里软绵的口感与浓郁的汤汁却叫人喜欢。只要突破心理压力咬下第一口,恐怕就要加入臭豆腐粉丝之列,很难回头了。她家的臭豆腐焦脆而不糊,细嫩而不腻,一口咬破,汤汁在口中引爆,这种美妙滋味全在于对火候的掌握。大香肠有异曲同工之妙,外皮炸得薄而香脆,内里裹着肉汁丰富的黑毛猪肉,配搭香辣佐料,十分过瘾。

  与旧时的广式小吃一样,长沙小吃也爱用猪油。猪油的特点也是“香口”。它能让原本寡味平凡的一碗白米饭,美味得无以言表。不少长沙人的童年里,都有猪油拌粉相伴。自家炼制的猪油香气扑鼻,店小二端上一碗白花花的米粉,食客自行拌匀,让猪油的香浓由里到外地包裹米粉,再配上长沙本土辣椒,多么开胃啊!猪油饭同理,在煮好的白米饭上淋上一勺黑酱油,放上一小块猪油,待其煨熟融化,再充分搅拌,一黑一白,一鲜一甜,可以吃上好几碗。要是配上她家的硬菜“nia噻卤江湖”,那就更不得了啦。爱辣人士还可以来一份香辣串串桶,木耳、海带、牛肚、猪肚、瘦肉和香菇三荤三素的搭配把一餐的营养全都包了。

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