广州导赏

从化高山番薯你吃过了吗?

2018-01-19
梁贵源
来源: 互联网综合
广州古城游
  高山番薯是良口镇出产的一种特色农产品,吃过高山番薯的人都知道,高山番薯相比其他地方种出的番薯更加好吃,例如紫心番薯吃上去口感粉香可口,细嚼回味之余,还有甘甜的蜂蜜味道萦绕口中;另一个优质品种白心薯即栗子番薯(俗称番鬼佬),似栗子般粉香甜蜜、质嫩无渣、鲜美清香,让人“食过返寻味”。
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  在广州市场上,按品种分的话,番薯常见到的是黄心和紫心两种,但其实番薯有红心、黄心、白心和紫心之分。它们除颜色和口感略有不同外,营养价值的差别并不大。其中红心番薯水分较多,口感软绵香甜,适合烤着吃。白心番薯淀粉含量相对较高,口感有点像栗子,适合蒸着吃。紫心番薯的味道最香甜,煲糖水最好。

  至于产地,则是五花八门,有来自番禺、从化、湛江……但靓的番薯,无一例外都是生长在疏松透气的沙质土里,土质越疏松,番薯就长得越好。面对品种繁多的番薯,哪一种是你的心头最爱?哪一种又最好吃呢?

  从化高山番薯

  每年的深冬,从化的高山番薯又到了丰收时节。在良口镇一年一度的“高山番薯美食节”里,你可以吃到各种做法的番薯:香喷喷的煨番薯、清冽的番薯糖水、甜糯的番薯饼……哪怕只是简单地蒸一下,吃起来都满口余香。

  据悉,今年因为降水少,番薯的产量有所下降,但口感更香甜。目前高山番薯种植面积800多亩,产量共约800吨,较受欢迎的白心薯、黄心薯、紫心薯、花心薯等品种均有种植。

  其中,紫心薯又称“蜂蜜味”番薯,在口感上有别于我们平时接触到的黄心番薯或白心番薯,肉质细滑,还有甘甜的蜂蜜味道萦绕口中。除了个头特别小之外,光看外表跟一般红薯没多大差别。但是,手指轻轻一刮紫红色的外皮,便出现深紫色的薯肉。白心薯又称栗子番薯,风味似栗子般粉香甜,产量相较其他番薯要减少一半,而价格也要翻上一番。

  高山番薯的做法几乎跟其他品种的番薯一样,清蒸、烘烤、水煮或者做成糖水都可以。不过在冬天最让人温暖的吃法还是煨番薯,伴随着烧烤的香气,还有一丝焦香味,无不被它瞬间俘虏。

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