广州导赏

元旦旅游到沙湾古镇吃传统小吃①

2016-12-21
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  元旦旅游到沙湾古镇吃传统小吃①

  沙湾镇,是珠三角着名古镇,始建于南宋,至今已有800多年的历史。沙湾古镇保存了大量明、清、民国时期的古建筑,民居建筑式样多,亲水性和实用性强,是珠江三角洲建筑风格的典型代表。
\
  全镇现存古祠堂约100多座,还有一筒竹、三间两廊、镬耳屋、高楼、西式住宅、自由式民居等建筑。其中,以车陂街、安宁西街为中心的沙湾古村落约2.4万平方米,为着名文化遗址和商业遗址。

  \广州都有哪些名胜古迹?让美女导赏员告诉你吧!>>>点击进入

  2010年,沙湾古镇入选“番禺十大城市名片”。2014年的“广东十大传统美食之乡”和“百种传统特色小吃”,广州市番禺区沙湾镇都榜上有名。例如:沙湾姜撞奶、牛乳白饼、绿豆沙、鸡仔饼、沙河粉、虾饺等。还有番禺市桥的市桥白卖。

  沙湾古镇姜撞奶

  沙湾姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食,又称“姜撞奶”或“姜埋奶”,有百多年历史,驰名省港澳。姜撞奶状似豆腐花,也与蒸水蛋有几分相似,但比前两者都要香甜爽滑,其口味甘香微辛,能调胃、驱寒、养颜。当地人说,来番禺不吃上一碗姜撞奶,就算白来了。

  姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有温中、调胃、驱寒、养颜的作用。

  关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
\
  据记载,姜埋奶成行成市始于清末时期;至解放初期,沙湾姜埋奶仅有番禺当地供销社开办的一家茶楼有售;改革开放后,经营“沙湾姜埋奶”的甜品店又在番禺一带多了起来。如今广州的大街小巷中,处处可见姜埋奶,但人们还是觉得沙湾姜埋奶最为正宗。

  \广州一日游哪里好玩?让美女导赏员告诉你吧!>>>点击进入

  (一)最正宗的姜撞奶一吃就放屁

  正宗的姜埋奶制作,首先姜要选番禺产的呈黄色、多淀粉的老姜,牛奶得选上好的水牛奶。姜磨蓉榨汁后,用纱布取来放在碗底,接着把水牛奶煮热,按一定比例倒进姜汁碗里一“撞”,几分钟后,水牛奶就会凝结成膏状的姜埋奶。

  最好吃、最正宗的姜撞奶,吃了就让人忍不住放屁。由于姜撞奶养胃、驱寒,诚哥每每吃腻了生猛海鲜,就来一碗姜撞奶,喷香嫩滑的奶汁入口,一股“姜汁正气”油然而生。

  (二)沙湾古镇传统小吃之绿豆沙

  1、消暑

  绿豆性凉,味甘,炎炎夏季多喝点绿豆汤有利于解暑。如果想要利用绿豆汤防中暑的话,则可直接煮绿豆水,或者同金银花一起煮,每天适当喝点就可起到一个祛暑的作用。

  绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用。

  2、促进食欲
\
  由天气候炎热的的关系,夏季很容易会有食欲不振的问题,而绿豆中含有丰富的蛋白质,磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素,同时还可起到一个兴奋神经的作用,从而促进食欲。

  3、护肾

  专家认为绿豆中的胰蛋白酶是一种可以帮助减少蛋白分解,可减少蛋白质分解对肾脏造成的损伤,因此可起到一个保护肾脏健康的作用,其实肾脏是人体先天之本,对肾脏起到一个保护的作用,自然也能减少很多疾病的困扰了。

  推荐阅读:

  私人订制深度游 体会原汁原味的广州!

  青砖、红墙……西关大屋与东山洋楼

  与我们的导赏员一起探访千年古迹

花城网微信公众号

扫描下方二维码,关注花城网微信公众号,随时随地了解广府文化大小事

果子出行微信公众号

发掘珠三角城市鲜为人知的一面,旅途中结识更多志同道合的好友


※花城网是一家致力于传播广府文化的公益性网站,站内所有稿件均出于为公众传播有益资讯之公益目的。除注明“本站原创”之外,所有文字、图片、影音等素材均源自网络共享资源或由网友自行上传,其知识产权归相应权利人所有。本站无法核验所有作品、素材的知识产权,若权利人认为知识产权受到侵犯,请即与本站联系,本站核实后将对相关内容进行删除或其他处理。

番禺旅游     番禺景点     广府文化     广州历史     岭南文化    
您可能感兴趣的资讯
岭南佳果三华李有什么营养价值
三华李,别名大蜜李、鸡麻李、山华李,是广东地区最誉盛名的名优、特色水果之一,翁源县三华镇是三华李的发源地,为果质最优之地。
岭南四大名果是什么
岭南的水果品种有500多种,其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广,产量最多,质量最好,被誉为岭南四大名果。
岭南名果三华李有什么药用价值
在信宜市三华李主产区茶山镇的公路上,果农们开着一辆辆摩托车用筐萝装着青脆透红的三华李,在公路边与收购商讨价还价,一片购销两旺的景象。
三华李的功效与作用有哪些
每100克三华李鲜果含蛋白质0 51克,脂肪0 208毫克,维生素C816毫克,钙1720毫克,铁0 818毫克,胡萝卜素0 11毫克,以及各种氨基酸,被评为广东优质水果。
岭南佳果三华李有什么营养
三华李是一种美容功效出色的特色水果,这种水果中有大量酸性成分,也有一些维生素C和维生素E存在,这些物质都是可以直接被皮肤吸收的物质。
标签云
本栏目最新资讯
三华李,别名大蜜李、鸡麻李、山华李,是广东地区最誉盛名的名优、特色水果之一,翁源县三华镇是三华李的发源地,为果质最优之地。
2
岭南四大名果是什么
3
岭南名果三华李有什么药用价值
4
三华李的功效与作用有哪些
5
岭南佳果三华李有什么营养
6
2017年广州三华李什么时候有卖
7
广州2017年三华李几时上市
8
2017年清明节岭南印象园美食推荐
9
清明节旅游到岭南印象园享美食