广州导赏

广州一日游到黄埔古港吃姑爷濑粉

2016-11-30
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  广州一日游到黄埔古港吃姑爷濑粉

  濑粉,是指一种从扎有众多小孔的器皿里“濑”出细长的、雪白的、弹牙爽滑的粉条小吃。此处的“濑”指“慢慢倒”,将器皿里的粉浆慢慢沿着孔洞倒出来,挤压出一根根白色的粗细不一的粉条,直接落入热气腾腾的锅里。濑粉是半流质易消化,入口爽滑温润、清淡可口,因此拥有难以计数的“粉丝群”。
\
  还值得一提的就是黄埔古港的姑爷濑粉,濑粉是用米浆制造出来的,特别香滑Q弹。加上它用大地鱼和猪骨熬出来的汤搭配,更是特别鲜甜美味。把黄埔古港这几样地道美食都吃上,绝对让你流连忘返。黄埔古港的其他美食也等待着你去发掘哦!

  \秋季的广州有哪些好吃的东西?让美女导赏员告诉你吧!>>>点击进入

  要说黄埔古港最值得推荐的美食,石基姑爷一定是其中之一。这里装修特别有五六十年代老广州的风韵,而招牌的濑粉皇米香味特别浓、滑,更让不少吃货牵肠挂肚。

  没去前就已久闻古港石基姑爷的“大名”,所以必须慕名来一试。在村口就能看到扬着濑粉皇的旗子,这家店开在分岔路路口,并不难找。满州窗式的门,简单的木桌木椅,一股淳朴怀旧的老广州气息扑面而来
\
  5元一大碗的“家传濑粉”是这里的招牌,手工做,濑粉滑米香味特别浓,汤很稠,美中不足是缺了虾米和冬菇的味道。而古法盘粉有点新鲜,四四方方一块的盘粉加水上人家特色的疍家糕,在广州城区里很少见,有点爽口,和濑粉完全不同哦。

  \想知道广州一日游都有哪些好玩的景点吗?让导赏员告诉你吧!>>>点击进入

  手作濑粉如蚯蚓般大小不一

  作为广东闻名的特色小吃,濑粉过去一直是老广钟爱的地道早餐,承载着不少人美好的回忆和情感。

  和许多传统小吃一样,人工和机制是濑粉主要的制作方式。广州师傅做濑粉选用的食材简单,主要是两种不同的米——糙米和尖米,由于两种米的黏性不同,使用的比例也有所差异,糙米会用的更多。伍文辉多年来致力于广州传统饮食文化保护工作,他告诉笔者,制作濑粉时浸泡米粒是第一道工序,两种米要用冷水浸3个小时。接下来是磨粉,把磨好的细腻雪白的米粉放到太阳底下晒干。然后开粉,将生熟粉一起开浆,把粉烫熟,看流质与温度判断粉浆的熟度,最后再加入煲好放凉的米。
\
  人工做出来的濑粉如蚯蚓般大小不一,不是直线状的;又因为米容易变味,濑粉的保存时间不可超过一天,而且放入冰箱会影响口感,所以濑粉师傅一般早上、下午各制作一次,每次的数量较少,用竹筛保持濑粉的湿度,还要在上面盖一块布。

  在广州吃到的濑粉带有少许黏韧性,米粉的味道全凭米酱来调整,濑粉行家会用猪骨、猪油渣、猪油、花生、冬菇、叉烧来做汤底,搭配丰富美味的配菜,比如头菜粒、葱花、辣萝卜干、鸡蛋丝、辣椒圈、叉烧丝等。广州濑粉在中国大酒店食街、“第一津”都可以品尝到。

  推荐阅读:

  私人订制深度游 体会原汁原味的广州!

  青砖、红墙……西关大屋与东山洋楼

  与我们的导赏员一起探访千年古迹

花城网微信公众号

扫描下方二维码,关注花城网微信公众号,随时随地了解广府文化大小事

果子出行微信公众号

发掘珠三角城市鲜为人知的一面,旅途中结识更多志同道合的好友


※花城网是一家致力于传播广府文化的公益性网站,站内所有稿件均出于为公众传播有益资讯之公益目的。除注明“本站原创”之外,所有文字、图片、影音等素材均源自网络共享资源或由网友自行上传,其知识产权归相应权利人所有。本站无法核验所有作品、素材的知识产权,若权利人认为知识产权受到侵犯,请即与本站联系,本站核实后将对相关内容进行删除或其他处理。

广州历史     海珠旅游     海珠景点     海珠美食     黄埔古港     一日游    
您可能感兴趣的资讯
小蛮腰奇遇漫画展在广州塔环形走廊开展
自2016年起,广州塔致力打造“广州塔丽人节”品牌活动,该活动受到广大市民的火热关注,反响十分热烈,更吸引了众多媒体的多方报道。
这些美味可口的迎春美食你吃过多少?
烟鲳鱼是上海名菜,属于沪菜系。肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁,基本材料,鲳鱼,葱花,姜片,曲酒,酱油,精盐,白糖,味精,饴糖,色拉酱,湿红茶叶,赤砂糖,熟花生油。
荔枝湾上的泮塘五秀你吃过多少?
泮塘五秀指古时中国广州泮塘(今荔湾湖公园、泮塘路、南岸路、中山八路)一带种植的五种水生植物。分别是:莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇。
博古斯世界烹饪大赛亚太地区选拔赛即将举行
博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛将于5月8日至9日在广州白云国际会议中心举办,届时将齐聚来自12个国家的比赛选手,同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、厨师及美食爱好者关注和参与这场行业赛事。
广东传统的祭祖食品之艾草糍粑
艾糍粑,通常于节日节前后采摘刚出芽时的艾草制作,是清明节时用来祭祖的食品之一,也是一种特有的民间小吃,一个个绿油油的,圆润饱满,散发着艾草特有的清香和糍粑天然的糯香,和着香甜的花生芝麻馅,让人食欲大增。
标签云
本栏目最新资讯
自2016年起,广州塔致力打造“广州塔丽人节”品牌活动,该活动受到广大市民的火热关注,反响十分热烈,更吸引了众多媒体的多方报道。
2
这些美味可口的迎春美食你吃过多少?
3
荔枝湾上的泮塘五秀你吃过多少?
4
博古斯世界烹饪大赛亚太地区选拔赛即将举行
5
广东传统的祭祖食品之艾草糍粑
6
广州早餐指南之西门口早餐店铺大搜罗
7
广州传统美食之春笋:食鲜笋、喝浓汤
8
广州首批地标美食近日正式对外发布
9
来到广州去哪里吃?看看美食地标就知道了!