广州导赏

广州一日游到黄埔古港吃猫记艇仔粥

2016-11-30
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  广州一日游到黄埔古港吃猫记艇仔粥

  黄埔古港以前是水上人家,所以艇仔粥也是最有名的食物之一。其中猫记的艇仔粥远近驰名,料多又美味。蛋皮、花生、鱼肉、鱿鱼、叉烧、浮皮等等煮在一起,分量很多而且价格便宜,让人回味无穷。
\
  艇仔粥,最让人想起老广州荔枝湾风情。早前正宗的艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔人家制作的,客人多坐在艇仔里面吃。旧时的广州西郊,每逢夏日黄昏,文人雅士及各方游客都爱到此游玩,游河小艇穿梭往来,其中有小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆地上的小食店也出售这种粥品了。

  \秋季的广州有哪些好吃的东西?让美女导赏员告诉你吧!>>>点击进入

  艇仔粥以新鲜的鱼片、葱花、蛋丝、花生、浮皮、油条屑等作原料,加入滚粥中冲滚,晾至可入口后即可品尝。用料丰富,味道鲜味,粥底绵烂,粥味鲜甜。

  艇仔粥是一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑,鲜甜香美,适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载:岭南人喜取草鱼活者,剖割成屑,佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干,汇而食之,名曰鱼生。”“复有鱼生粥,其中所有诸品,因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上,艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。
\
  从小贩那听到猫记艇仔粥也有很长时间了,经济,实惠,料足,味香,这是小贩的结论。我一直没机会试吃,今天跟着小贩两口子和他俩的朋友,彻底大吃了一顿。为便于消化,中间逛了逛黄埔古港,有鸡记艇仔粥,猫妹艇仔粥,狗记艇仔粥等等,猫记还是人气旺些,味道真的不错。有意思的地方,有味道的地方。我喜欢!

  \想知道广州一日游都有哪些好玩的景点吗?让导赏员告诉你吧!>>>点击进入

  相传百年前,广州一个家道中落的“西关阔少”,经济拮据,买了一只小艇,在荔枝湾做起了卖粥的营生。客人要吃粥了,他先把新鲜鱼片、海蜇丝、熟猪肚丝、生菜丝等粥料放进碗里,冲入沸滚的味粥,撒上油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸粉丝、芫荽、葱丝、紫苏叶,最后才添少许虾子和几滴麻油。这一碗粥,粥滚味鲜,十分符合广州那些嘴巴鉴赏水平发达的食客的要求,由于它在艇长4米、有篷的舢舨艇上出售,被称之为“艇仔粥”。

  煮粥卖粥的艇仔,在艇头竖立一面狗牙样嵌边的布旗作招牌,上绣店号,当年广州珠江河湾盛行的花艇妓寨又推动了艇仔粥的传播。艇仔粥那半成品粥料,加上新鲜滚烫的快速烹饪,使到艇家和食客都各得其所,艇仔粥的售卖范围也由荔枝湾扩大到珠江沿岸一带。后来,花艇妓寨这些污垢,被冲入了浩浩珠江的历史长河,只有艇仔粥留传了下来。

  艇仔粥的“今生”
\
  当年驾舟兜售艇仔粥的店家,陆陆续续上了岸。珠江河涌上残留的一两艘小艇,在20年前也聚拢到海珠区新港东路的石基村二陟头码头,财记、鸡记、猫记的艇仔粥横额取代了艇仔粥特有的行当标志“狗牙旗”;煮售艇仔粥的船具,与时俱进,从4米长的木艇仔进化为20多米的水泥船。即使涌水有些乌黑、艇仔粥变成了船家粥,广州人对艇仔粥的情怀还是那么执着,他们不喜欢坐在空调环境里酒楼食肆那些道具式的木艇,于是三五成群挤上229号开往石基村口总站的公交大巴、或者开着小车塞进了狭窄的村巷。

  2元一大碗的艇仔粥,里面保留了一些传统的粥料,如新鲜鱼片、浮皮丝、油条丝、生菜丝、蛋饼丝、熟肉丝等,而煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝。高性价比,固然是吸引食客的因素,但简陋的就餐环境为什么能吸引那么多人蜂拥而至?我问同桌吃粥吃得津津有味的几位老伯和大婶,他们异口同声答:“怀旧嘛!”我环顾四周,麻石板铺砌的旧码头、涌水随珠江潮涨潮落而泛漾微波、船只轻轻起伏、涌畔民宅人家,堤岸茂盛果树下,几只鸭鹅在打架,弥散着当年艇仔粥栖身于珠江畔、荔枝湾的氛围。为了这种氛围,我以怀缅的心情品尝着艇仔粥,回味珠江河涌昔日里的一切,提升它为一碗“珠江粥”;并且,在心内悼念那个艇仔粥码头。

  推荐阅读:

  私人订制深度游 体会原汁原味的广州!

  青砖、红墙……西关大屋与东山洋楼

  与我们的导赏员一起探访千年古迹

※花城网是一家致力于传播广府文化的公益性网站,站内所有稿件均出于为公众传播有益资讯之公益目的。除注明“本站原创”之外,所有文字、图片、影音等素材均源自网络共享资源或由网友自行上传,其知识产权归相应权利人所有。本站无法核验所有作品、素材的知识产权,若权利人认为知识产权受到侵犯,请即与本站联系,本站核实后将对相关内容进行删除或其他处理。

广州历史     海珠旅游     海珠景点     海珠美食     黄埔古港     一日游    
您可能感兴趣的资讯
春节到长洲岛吃“全驴宴”
广州的长洲岛因有黄埔军校而知名,去年又增添了辛亥革命纪念馆,到长洲岛一游成了不少游客春节的好去处。但实际上,除了游玩之外,长洲岛还有很多美食,今天,笔者要给各位推荐的是岛上一家专门吃全驴宴的杨桃基农庄。
南方人过年吃什么之重庆篇
到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。南方人过年吃饺子的非常少,大多数家庭都会做几个菜,有鸡鸭鱼、各类蔬菜等,一家人围在一起享用新春大餐。另外,多数南方人也会在过年期间吃汤圆,如同北方多数地区的人吃饺子一般,是不可缺少的。
南方人过年吃什么之江西篇
春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
南方人过年吃什么之安徽篇
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。
南方人过年吃什么之上海篇
上海年夜饭不喝汤,一般人家年夜饭席上,发芽豆和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤,传为淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
标签云
本栏目最新资讯
广州的长洲岛因有黄埔军校而知名,去年又增添了辛亥革命纪念馆,到长洲岛一游成了不少游客春节的好去处。但实际上,除了游玩之外,长洲岛还有很多美食,今天,笔者要给各位推荐的是岛上一家专门吃全驴宴的杨桃基农庄。
2
南方人过年吃什么之重庆篇
3
南方人过年吃什么之江西篇
4
南方人过年吃什么之安徽篇
5
南方人过年吃什么之上海篇
6
南方人过年吃什么之湖南篇
7
南方人过年吃什么之湖北篇
8
广州过年的习俗之吃饺子
9
春节各地美食推荐之吃饺子