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广州一日游到黄埔古港吃奶婆双皮奶

2016-11-30
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  广州一日游到黄埔古港吃奶婆双皮奶

  广州人都知道黄埔古港的奶婆双皮奶,几乎每个食客吃过都赞好!连小编也是对奶婆的双皮奶情有独钟。当然除了双皮奶,奶婆的姜撞奶也是大受欢迎。她家的双皮奶、姜撞奶奶香味特别浓郁,这都是因为用的是纯鲜奶制造。而且每次都能亲眼看到双皮奶、姜撞奶慢慢凝固的过程,别有一番风味。
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  在黄埔古港,提起奶婆可说是大名鼎鼎,全称古港奶婆姜撞奶店是也。

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  这里的姜撞牛初乳是堂造的,可以实在看到是用鲜奶做的。过程十分有趣,只见靓女先往碗里加老姜磨成的姜粉,然后高抬手,把新鲜滚热辣的牛初乳撞入,一分钟左右就凝结成一碗香喷喷颤巍巍的半啫哩状姜撞奶。

  堂造姜撞奶5元,入口奶香满满,滑溜到会在舌尖自动溜进喉咙,舒爽。姜味浓而不刺喉,吃到碗底仍有余香,和奶味搭配颇为精彩。

  静置2分钟后,牛奶和姜汁凝结成一碗洁白的、冒着热气的姜撞奶,小心翼翼地用勺子挖出布丁状的炖奶,再小心翼翼地放入口中,奶香味和姜汁味顿时充盈整个口腔,又滑又嫩的炖奶与舌尖“缠绵”不到5秒,即化成香甜的奶汁流进喉咙。随后,便是胃部感到了温热和熨帖,在微冷的秋日里,这一“撞”唤醒了,除了食欲,还有心中的温暖。

  有别于一般姜撞奶的浓郁,突出姜和奶的“清爽”。姜味辣,牛奶香,冬天暖胃正合适。

  忙里偷闲来到素有“古代海上丝绸之路”之称的黄埔古港闲逛,穿过村口的“凤浦”牌坊,走在黄埔直街上,一股淡淡的姜奶香吸引着食探来到小店前。店中装修极具岭南风味,五六张红木圆桌随意地放置于大堂,三三两两的顾客围着一碗碗冒着腾腾热气的姜撞奶,眯着眼大叹布丁状的炖奶。
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  堂造姜撞奶过程十分有趣,只见老板娘先往碗里加老姜磨成的姜粉,然后高抬手,把新鲜滚热辣的牛初乳撞入,一分钟左右就凝结成一碗香喷喷颤巍巍的半啫哩状姜撞奶。

  一冲、一撞,一气呵成的“冲撞”过程不到10秒,却分明令人感受到流畅的艺术美。静置2分钟后,牛奶和姜汁凝结成一碗洁白的、冒着热气的姜撞奶,小心翼翼地用勺子挖出布丁状的炖奶,再小心翼翼地放入口中,奶香味和姜汁味顿时充盈整个口腔,又滑又嫩的炖奶与舌尖“缠绵”不到5秒,即化成香甜的奶汁流进喉咙。除了食欲,还有心中的温暖。

  奶婆姜撞奶:入口奶香满满,滑溜到会在舌尖自动溜进喉咙,舒爽。突出姜和奶的“清爽”。


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