广州导赏

从化青梅:果大、肉厚、核小的梅中极品

2016-03-30
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  从化青梅:果大、肉厚、核小的梅中极品

  从化青梅产自从化流溪河国家森林公园这个被称赞为“北回归线上的绿洲”这么一个原生态森林,绝无污染,怪不得从化青梅如此受到吃货们的欢迎。那么,从化青梅和其他青梅相比又有些什么独特之处呢?
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  从化青梅的收获季节已经来到。据了解,今年从化青梅的产量将达到150多万公斤。然而,除了广州果子食品厂承诺包销东升村大约12.5万公斤的青梅外,目前其他青梅尚无出路。

  据了解,从化地区的青梅品种主要是从广州罗岗引进的,产品品种较好,皮滑果脆,同时,该地区的水土也较适合青梅的生长。去年这里青梅的产量就达200多万公斤,大多以1元/公斤销往新兴、潮州、汕头等地的食品加工厂。目前仅从化流溪河林场估计产量就有15万公斤。

  据专家分析,青梅丰收却难觅出路的原因在于今年青梅的质量较往年稍低,而往年到从化收购青梅的一些食品加工厂大多是家庭作坊式的。如今国家加强了管理,很多类似的小加工厂都倒闭了,原有收购商流失,而新的收购商还没有认可从化这个青梅产地。

  每年4月下旬,是从化荔枝、龙眼花开得正盛的时候,也是流溪大肉青梅收获的季节。数千亩青梅果园连成一片,累累果实摇曳在青葱的枝头,惹人心动。

  从化流溪河国家森林公园被誉为“北回归线上的绿洲”。森林中古木参天,溪水清澈。广州人喝的自来水,有70%来自这里的流溪河。“五一”到从化,除了寻幽叹氧,到农场采摘青梅也不错。流溪青梅果大、肉厚、核小,每年4月下旬开始成熟。

  与采摘其他水果不一样,青梅鲜有空口当水果直接吃的,通常采摘完后,会将其腌制成咸梅,从化人形象地称为“搭青梅”。“搭”为广州话音,有“叠”之意,操作过程很简单,先用清水泡净梅子,晾干之后,在瓦缸底部撒上一层盐,再铺上一层青梅,如此往复,直到把瓦缸装满。缸口封盖好腌制两三个月后,缸里的青梅就成咸梅了。

  深度游自身旅游家,某旅游专家汪先生表示,从化青梅的用途很多。腌制好的咸梅咸中带酸,不仅可作“酸梅鹅”、“蒸排骨”等招牌菜的配料,直接含服,对咽喉肿痛、口腔发炎也有疗效。如果想学专业的制梅方法,可以直接到流溪河林场的凉果食品厂参观腌制咸梅的热闹场面。

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