广州导赏

从化荔枝干:一种成品肉厚、味道香甜的送礼佳品

2016-03-30
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  从化荔枝干:一种成品肉厚、味道香甜的送礼佳品
  
  从化荔枝干,相信很多人都吃过。从化荔枝干是一种既可以当做小吃来食用,又可以用来做补品的东西,真可谓一种不可多得的佳品。那么,从化荔枝干和普通的荔枝干相比,又有什么优胜之处呢?从化荔枝干又有什么更多的用途呢?
\
  鲜荔从化枝加工干制,历史悠久。成品肉厚,味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100kg,原料糯米糍需400-500kg,怀枝则只需350-380kg。加工方法分日晒和热干燥(火焙或热风干燥)。以日晒和热风干燥成品品质较佳,火焙次之。

  将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒,待果色由红转暗红褐色后,将一空筛覆盖在果筛上翻转,然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻筛一次,待果有八成干时进行剪果,从果蒂附近剪离,再在晴天中午堆叠果,外加果席焗至翌晨,连续3-4天。焗果至九成干时、如发现果壳色泽不鲜、则要进行催色、即将果实在烈日下用清水喷雾、洒果一次、颜色有所改善。当荔枝干晒至种子能用锤击粉碎即制成。

  深度游爱好者,某名企饮食家钟先生表示,从化荔枝干营养丰富,民间历来认为是补品,能补血滋脾;莲子的作用主要是补脾固涩,两者合用,配伍恰当,因此常用来治疗脾虚型月经过多。

花城网微信公众号

扫描下方二维码,关注花城网微信公众号,随时随地了解广府文化大小事

果子出行微信公众号

发掘珠三角城市鲜为人知的一面,旅途中结识更多志同道合的好友


※花城网是一家致力于传播广府文化的公益性网站,站内所有稿件均出于为公众传播有益资讯之公益目的。除注明“本站原创”之外,所有文字、图片、影音等素材均源自网络共享资源或由网友自行上传,其知识产权归相应权利人所有。本站无法核验所有作品、素材的知识产权,若权利人认为知识产权受到侵犯,请即与本站联系,本站核实后将对相关内容进行删除或其他处理。

从化美食     广州美食    
您可能感兴趣的资讯
广东饮食文化之喝凉茶 为什么广州的凉茶铺多过米铺
清热解毒,调理身体莫过于一碗广东凉茶。以前的广州凉茶铺多过米铺,此话一点不假,这亦当时羊城的一大地方特色,但是现在随着生活节奏加快,开店开销大凉茶利润低等等问题,凉茶铺已经越见越少了。
广州有哪些好吃的传统小吃?带你畅游花城品尝美食!
从早茶开始,到宵夜结束,时间在广州,唯以美食为刻度。你问一个老广,上午意味着什么。如无意外,十之有八九都会答复你:喝早茶去。泡一壶功夫茶,点几笼凤爪、虾饺,屁股往红木小方桌上一坐,就是一个上午。
2018年第七届广州国际食品食材展暨世界食品广州展开幕
这里有20多个国家和地区的优质食品食材、这里也有各色美食美饮来大饱口福、这里还可逛百家餐饮连锁品牌……15日,“2018第七届广州国际食品食材展暨世界食品广州展”在琶洲·保利世贸博览馆开幕。
千种四川优质食品食材6月15日亮相广州琶洲保利世贸展览中心
6月15日,川酒、川茶、川果、调味品、农副土特产品、休闲食品、腌腊制品、粮油食品、肉类食品等9大类上千种四川优质食品食材亮相广州琶洲保利世贸展览中心。
首版米其林广州指南即将在本月28日发布 请你向米其林推荐广州餐厅
首版米其林广州指南即将在本月28日发布。米其林到广州毕竟是大事,也是对“食在广州”的肯定。米其林“匿名评审”有其一定的客观性,南粤本地普通食客的感受也值得关注——他们才是“食在广州”源源不断的动力所在。因此,我们决定请各位吃货为米其林做推荐。
标签云
本栏目最新资讯
清热解毒,调理身体莫过于一碗广东凉茶。以前的广州凉茶铺多过米铺,此话一点不假,这亦当时羊城的一大地方特色,但是现在随着生活节奏加快,开店开销大凉茶利润低等等问题,凉茶铺已经越见越少了。
2
广州有哪些好吃的传统小吃?带你畅游花城品尝美食!
3
2018年第七届广州国际食品食材展暨世界食品广州展开幕
4
千种四川优质食品食材6月15日亮相广州琶洲保利世贸展览中心
5
首版米其林广州指南即将在本月28日发布 请你向米其林推荐广州餐厅
6
广州一日游带你到一德路尝一尝正宗的钵仔糕的味道
7
广东省第七批省级非遗代表性项目名录公布 顺德双皮奶成功入选
8
广州端午节传统美食 各种各样充满广府味道的粽子你吃过多少
9
广州海珠区凤阳街举办包粽子、吃龙船饭活动 传承中华端午节文化