广州导赏

广州百年前的茶楼走的是高大上路线,茶价与点心价都不是整数!

2018-06-14
梁贵源
来源: 互联网综合
广州古城游
  清代同治年间,广州开业的茶座初称“居”,叫“上茶居”。好像惠爱路城隍庙口的福来居,太平路的陆羽居,第二甫的茅珍居,三甫的永安居,五甫的五柳居,十甫的陶陶居。及光绪年间,“居”改称“楼”,叫做“上茶楼”。
\
  茶楼存储茶叶够几年之用

  老广州茶楼采购的茶叶名目繁多,但最看重的还是普洱茶。不知是不是因为普洱茶越陈越好的缘故,那时就有了存钱不如存普洱茶的说法,所以像西关很多老字号茶楼存储的茶叶,往往够几年之用。

  客人走进茶楼,第一眼就会见到顶天立地的茶叶柜,里边一排排摆满了茶叶罐,十分气派。其实,这些茶叶罐里的茶叶往往少得可怜,主要作用是撑场面,店主自会安排通风阴凉的宝地,专门储存茶叶。

  跑堂结账靠心算为显本事用暗语

  在老西关的茶楼里喝茶,要想避免做乡巴佬,还有一件事一定得记住,喝完了茶,准备走人的时候,千万别高声大喊:“伙计,结账。”你只需收拾所有东西,起身下楼,伙计就会替你算账,还没等你走到柜台边,他就已经把账算好了。

  茶楼伙计心算能力惊人

  要知道,茶价与点心价都不是整数,要价都是“三分四厘”“三分五厘”之类,让人想着就头晕,偏偏伙计能算得一清二楚,送他一个心算大师的称号,也不算夸张。更有意思的是,那时的桌子是没有台号的,如果几桌人同时离开,那该怎么办呢?嘿,伙计自有办法,听他喊“三个人开来”,那就是说前来结账的是一桌三个客人;又听他喊“大细人开来”,是指父子俩来结账了;又更爱玩的,会大喊一声“大细人开来,一礼拜钱揸住”,意思是这父子俩花了七分五厘,一般人听着丈二摸不着头脑,报账的伙计就特有成就感。

  “小而美”茶室服务更周到

  看到这儿,有人会问了,虽说老西关的茶楼雕梁画栋,富丽堂皇,喝的茶地道,点心味道也不错,但这么吵闹喧哗,一不小心还被看作乡巴佬,怕也有一些人不习惯吧?嘿,别急,那些喜欢安安静静、慢慢品茶的人,也有大把地方可去——那就是遍布各处的茶室。

  如果说百年前的茶楼走的是“高大上”的路线,那茶室走的就是“小而美”的路线。门面虽小,桌椅却很高档,一间间包厢里也少不了名人字画,更妙的是还有背景音乐客厅,或是民乐,或是西洋古典音乐。茶室的茶是上等的,点心小而精,刚进门,服务员递上点心单,按自己的心愿点好,就可以惬意聊天,静等上茶和点心了,若是熟客,都不用你开口,只要点点头,服务员就把你爱喝的茶、喜欢的点心端上来了。喝茶喝到茶壶干的情形,在茶室是很少出现的,细心的服务员会时不时进来加水,吃完喝完,单子一挥,把服务员叫来结账,该享受的都享受到了,还完全没有被当成乡巴佬的隐忧,真是不亦快哉。

花城网微信公众号

扫描下方二维码,关注花城网微信公众号,随时随地了解广府文化大小事

果子出行微信公众号

发掘珠三角城市鲜为人知的一面,旅途中结识更多志同道合的好友


※花城网是一家致力于传播广府文化的公益性网站,站内所有稿件均出于为公众传播有益资讯之公益目的。除注明“本站原创”之外,所有文字、图片、影音等素材均源自网络共享资源或由网友自行上传,其知识产权归相应权利人所有。本站无法核验所有作品、素材的知识产权,若权利人认为知识产权受到侵犯,请即与本站联系,本站核实后将对相关内容进行删除或其他处理。

广州旅游     广州景点     旅游文化     岭南文化     一日游    
您可能感兴趣的资讯
第23届春季广州国际艺术博览会在琶洲开锣 借助艺术讲述广府故事
作为一年一度的国际艺术盛事,广州国际艺术博览会即将在6月22日至25日于广州琶洲广交会展馆登场。每一届创造上亿的交易额,容纳多种文化艺术的氛围,吸引了来自国内外的众多观众、游客、藏家以及艺术家。
国际龙舟邀请赛将在广州珠江河段上演 带你感受独具岭南特色的龙舟文化
每年端午节前后,国内外龙舟爱好者,以广州国际龙舟邀请赛之名,同聚珠江,共庆佳节。响应“一带一路”,赋予广州国际龙舟邀请赛在时代更深远的历史使命与意义。
广州国际龙舟邀请赛都会如期在珠江上敲响战鼓 广佛校园尝龙舟头啖汤
赛龙舟发源于中国,在东亚、东南亚地区是盛行的民间活动。龙舟是船上画着龙的形状或做成龙的形状的船。赛龙舟是中国民间传统水上体育娱乐项目,多是在喜庆节日举行。是多人集体划桨竞赛。赛龙舟最早兴起于汉代。
广式烧味制作技艺入选白云区非遗项目 正在申请市级非遗
广式烧腊是一道广东省的名菜,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。
近千年前的宋代广州已有平价药房 设惠民药局缓解看病难
据学界研究,在两千年前,珠江不仅使广州与大海紧紧相连,它本身也是大海的一部分,怒波汹涌,惊涛拍岸,今天城区的很多地方,当时在茫茫碧波之下。其中有一些高地,从海面上露出一个头,成为星星点点的岛屿。
标签云
本栏目最新资讯
作为一年一度的国际艺术盛事,广州国际艺术博览会即将在6月22日至25日于广州琶洲广交会展馆登场。每一届创造上亿的交易额,容纳多种文化艺术的氛围,吸引了来自国内外的众多观众、游客、藏家以及艺术家。
2
国际龙舟邀请赛将在广州珠江河段上演 带你感受独具岭南特色的龙舟文化
3
广州国际龙舟邀请赛都会如期在珠江上敲响战鼓 广佛校园尝龙舟头啖汤
4
广式烧味制作技艺入选白云区非遗项目 正在申请市级非遗
5
近千年前的宋代广州已有平价药房 设惠民药局缓解看病难
6
广彩瓷烧制技艺国家级非遗传承人谭广辉重耀海丝路的新梦想
7
广州从化区对外发布荔枝采摘游精品线路 手机也可以定制荔枝
8
2018年南沙街荔枝旅游文化节在万达广场盛大开幕 举办一系列亲子乐园活动
9
《名居·名人·名剧——四地九馆的超级连接》在广州鲁迅纪念馆亮相