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广州百年前的茶楼走的是高大上路线,茶价与点心价都不是整数!

2018-06-14来源: 互联网综合 作者: 梁贵源
  清代同治年间,广州开业的茶座初称“居”,叫“上茶居”。好像惠爱路城隍庙口的福来居,太平路的陆羽居,第二甫的茅珍居,三甫的永安居,五甫的五柳居,十甫的陶陶居。及光绪年间,“居”改称“楼”,叫做“上茶楼”。
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  茶楼存储茶叶够几年之用

  老广州茶楼采购的茶叶名目繁多,但最看重的还是普洱茶。不知是不是因为普洱茶越陈越好的缘故,那时就有了存钱不如存普洱茶的说法,所以像西关很多老字号茶楼存储的茶叶,往往够几年之用。

  客人走进茶楼,第一眼就会见到顶天立地的茶叶柜,里边一排排摆满了茶叶罐,十分气派。其实,这些茶叶罐里的茶叶往往少得可怜,主要作用是撑场面,店主自会安排通风阴凉的宝地,专门储存茶叶。

  跑堂结账靠心算为显本事用暗语

  在老西关的茶楼里喝茶,要想避免做乡巴佬,还有一件事一定得记住,喝完了茶,准备走人的时候,千万别高声大喊:“伙计,结账。”你只需收拾所有东西,起身下楼,伙计就会替你算账,还没等你走到柜台边,他就已经把账算好了。

  茶楼伙计心算能力惊人

  要知道,茶价与点心价都不是整数,要价都是“三分四厘”“三分五厘”之类,让人想着就头晕,偏偏伙计能算得一清二楚,送他一个心算大师的称号,也不算夸张。更有意思的是,那时的桌子是没有台号的,如果几桌人同时离开,那该怎么办呢?嘿,伙计自有办法,听他喊“三个人开来”,那就是说前来结账的是一桌三个客人;又听他喊“大细人开来”,是指父子俩来结账了;又更爱玩的,会大喊一声“大细人开来,一礼拜钱揸住”,意思是这父子俩花了七分五厘,一般人听着丈二摸不着头脑,报账的伙计就特有成就感。

  “小而美”茶室服务更周到

  看到这儿,有人会问了,虽说老西关的茶楼雕梁画栋,富丽堂皇,喝的茶地道,点心味道也不错,但这么吵闹喧哗,一不小心还被看作乡巴佬,怕也有一些人不习惯吧?嘿,别急,那些喜欢安安静静、慢慢品茶的人,也有大把地方可去——那就是遍布各处的茶室。

  如果说百年前的茶楼走的是“高大上”的路线,那茶室走的就是“小而美”的路线。门面虽小,桌椅却很高档,一间间包厢里也少不了名人字画,更妙的是还有背景音乐客厅,或是民乐,或是西洋古典音乐。茶室的茶是上等的,点心小而精,刚进门,服务员递上点心单,按自己的心愿点好,就可以惬意聊天,静等上茶和点心了,若是熟客,都不用你开口,只要点点头,服务员就把你爱喝的茶、喜欢的点心端上来了。喝茶喝到茶壶干的情形,在茶室是很少出现的,细心的服务员会时不时进来加水,吃完喝完,单子一挥,把服务员叫来结账,该享受的都享受到了,还完全没有被当成乡巴佬的隐忧,真是不亦快哉。

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