广州导赏

广州清明美食田螺你吃过了吗!

2017-03-21
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  广州清明美食田螺你吃过了吗!

  清明螺即田螺、螺蛳。清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法炒螺蛳。在湖滨蟹府内除了大闸蟹之外,还有一些地道的农家菜提供,取材自附近的产物,例如大闸蟹的食粮螺蛳,也成为我们的桌上美食。
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  相传明代江南才子唐伯虎,不仅诗书画俱全,而且略懂医。有一天,他遇到一小儿在三天前得一病:腹胀如鼓,小便不利,请了几位郎中诊治,均未见效。

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  唐伯虎又再诊视病情后,挥笔写下:“圆顶宝塔五六层,和尚出门慢步行;一把团扇半遮面,听见人来就关门”。

  写罢对其家人说:“将此谜底选大的备3个,与一枚薤白头共捣碎,敷于小儿腹部,一日后病就会好。”这个谜底就是田螺。小儿按此法治后,病很快就好了。

  “清明螺,抵只鹅。”清明将近,田螺又成了市民菜篮子里的宠儿。田螺吃起来香,捞起来可不那么容易。昨日,记者来到磨头镇新徐村,跟着村民们体验了一把捞田螺。

  只见村民们提着一个系着绳子的船型铁篮走向河边,将绳子一端绑在一只手上,另一只手使劲将铁篮向河中间甩去,在空中划出一道优美的弧线,只听“啪”的一声,铁篮砸到了水中央,溅起大大的水花来,并迅速地沉没下去。接着,村民们慢慢将篮子拉上岸,两只手提着装满黑黑泥巴的篮子在水里晃了几下,泥巴消失了,田螺出现了。“都说清明节之前吃三次田螺,孩子就不得眼疾,我今天过来捞点回去给孩子尝尝鲜。”村民徐秀芳告诉记者,“清明前后的田螺最好吃,不仅肉质肥厚,而且没有籽。”

  看着新鲜,记者也试了两把,别看篮子不大,但挺重的。按照徐秀芳的指导,记者使劲将篮子扔向河中央,一个踉跄,差点摔倒。“原来这也是技术活啊,得把握好力度,人也得站稳。”记者跟村民们交流着。

  捞了半个小时,收获并不是太多。“现在温度还有点低,田螺没有全部爬上来,等到立夏左右就多了。”徐秀芳看着篮子里的田螺说,“这么多够孩子吃了,配上韭菜炒炒,给孩子解解馋。”

  现在市场上也有田螺卖,为什么还要费劲自己来捞?面对记者的疑惑,徐秀芳笑着解释道:“我捞田螺十几年了,觉得挺有意思的,还有就是自己捞的田螺也放心,感觉干净卫生。”

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