广州导赏

冬至传统习俗美食之吃馄饨

2016-12-13
梁贵源
来源: 互联网整合
广州古城游
  冬至传统习俗美食之吃馄饨

  过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。
\
  南宋周密的《乾淳岁时记》中,明确记载冬至节吃“百味馄饨”。冬至日短,天色昏蒙,又是阴阳两气交替变换时,意象上也适合馄饨。“冬馄饨,年餺飥”,一碗馄饨有十余种式样,所以称“百味馄饨”。餺飥即面片。

  \想知道更多冬至美食吗?让美女导赏员告诉你吧!>>>点击进入

  人们常说,“冬至大过年”,家常膳食对冬至这一天都是极其重视的。我老家,地近南阳,颇有宋时遗风,到现在为止,冬至吃馄饨的习俗还很好的保持着。

  和福建一带的小馄饨不同,老家的馄饨皮儿切成梯形的大片,馅料也近似于水饺。冬至这天,通常吃两种馅。一种是萝卜猪肉馅,一种是韭菜鸡蛋馅。

  地冻,萝卜长。经霜之后的萝卜脆甜脆甜,取一只大的,切成细细的丁,和肥瘦肉一起剁成馅,包在面皮里,就是完美的大馄饨。

  韭菜鸡蛋馅,鸡蛋炒熟,韭菜生切,此外还需要一把芝麻盐。秋天收下的芝麻,暴晒至干,铁锅置小火,慢慢炒出香来,待熟透后,搁在案板上,放少许盐,用擀面杖细细轧碎,最后撒在韭菜鸡蛋上拌匀。提香醒口的点晴之笔全靠这点芝麻盐。

  冬至,意味凛冬已至,三九天正式开始。这时节,天寒地彻,身体需要大量的营养。芝麻润燥,韭菜助肾阳,肉蛋补充营养,萝卜消食通气,古人在节气食物的选择上,真是格外讲究。

  现代生活脚步匆匆,但在冬至之后,我们也应该遵循顺时养生的法则,早睡晚起,调整膳食,多保存体内的阳气,收敛充实阴气,以抵御寒冷气候的侵袭,为来年的春生夏长打好基础。

  推荐阅读:

  私人订制深度游 体会原汁原味的广州!

  青砖、红墙……西关大屋与东山洋楼

  与我们的导赏员一起探访千年古迹

※花城网是一家致力于传播广府文化的公益性网站,站内所有稿件均出于为公众传播有益资讯之公益目的。除注明“本站原创”之外,所有文字、图片、影音等素材均源自网络共享资源或由网友自行上传,其知识产权归相应权利人所有。本站无法核验所有作品、素材的知识产权,若权利人认为知识产权受到侵犯,请即与本站联系,本站核实后将对相关内容进行删除或其他处理。

广州美食     广东美食     广府文化     节日习俗     食在广州    
您可能感兴趣的资讯
春节到长洲岛吃“全驴宴”
广州的长洲岛因有黄埔军校而知名,去年又增添了辛亥革命纪念馆,到长洲岛一游成了不少游客春节的好去处。但实际上,除了游玩之外,长洲岛还有很多美食,今天,笔者要给各位推荐的是岛上一家专门吃全驴宴的杨桃基农庄。
南方人过年吃什么之重庆篇
到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。南方人过年吃饺子的非常少,大多数家庭都会做几个菜,有鸡鸭鱼、各类蔬菜等,一家人围在一起享用新春大餐。另外,多数南方人也会在过年期间吃汤圆,如同北方多数地区的人吃饺子一般,是不可缺少的。
南方人过年吃什么之江西篇
春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
南方人过年吃什么之安徽篇
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。
南方人过年吃什么之上海篇
上海年夜饭不喝汤,一般人家年夜饭席上,发芽豆和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤,传为淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
标签云
本栏目最新资讯
广州的长洲岛因有黄埔军校而知名,去年又增添了辛亥革命纪念馆,到长洲岛一游成了不少游客春节的好去处。但实际上,除了游玩之外,长洲岛还有很多美食,今天,笔者要给各位推荐的是岛上一家专门吃全驴宴的杨桃基农庄。
2
南方人过年吃什么之重庆篇
3
南方人过年吃什么之江西篇
4
南方人过年吃什么之安徽篇
5
南方人过年吃什么之上海篇
6
南方人过年吃什么之湖南篇
7
南方人过年吃什么之湖北篇
8
广州过年的习俗之吃饺子
9
春节各地美食推荐之吃饺子