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广州小洲村有什么好吃的?

2016-09-28来源: 互联网整合 作者: 梁贵源
  广州小洲村有什么好吃的?

  小洲村之所以既有古老的韵味,又带着一股子书香气,和身处广州大学区有着密切的关系。在这里,随处可以看到大学生们写生、创作的身影。除此之外,小洲村还能找到广州具有岭南特色的纪念手绘、至今还在营业的百年老理发店……这点点滴滴的痕迹,都印证了小洲村不一样的文化气息。
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  小洲村,一个具有1000多年历史的充满艺术气息的古老村落,岭南水乡最后的小桥流水人家,这里还有一个更让人遐想的名字,瀛洲。因为这里毗邻广州大学城,环境清幽舒服,所以绝对不失为一个近郊游的好选择。

  在美丽的小洲你不仅可以一览这里的水乡自然景色,还可以品尝到不少我们在市区难觅的各式美味哦,在瀛洲生态公园附近,短短两三百米路程,就汇聚了各式各样的农庄,它们的门口小小的,内里却都大有乾坤。这里可以称得上是农家菜的天堂,果树环绕,露天而坐,围炉大啖吃肉……这些统统都可以拼凑起我们关于这小洲美食的难忘印象……

  今天,就让我们一起到小洲采采风,沿着那贯村而过的狭窄迂回的河道行走,看看那精致小巧的石桥,在硕果累累的杨桃树下享受采摘的快乐,然后再去这一带的农庄里尝尝原汁原味的农家菜,闻闻泥土的香气,聆听着自然的声音,一起用心领略这岭南水乡的动人美食美景……
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  1、肉香鲜嫩,品尝原只手撕泥焗鸡

  位于瀛洲生态公园附近的典型农家菜,地方是相当简陋的布置,只是露台搭蓬的位置,但这里出品的招牌乡下泥焗鸡皮脆肉香、口感鲜嫩不在话下,吃在嘴里更有一种淡淡的乡土气息,叫人回味无穷!难怪有不少食客会从市区专程开车前来品尝。

  据说,金庸笔下洪七公所钟爱的“叫化鸡”正是这泥焗鸡的原型,他家的泥焗鸡味道相当独特,有辣和不辣两种选择。做法相当独特,师傅首先用沙姜等调料涂好鸡身,然后再用沙姜料塞满鸡肚,外层用厚厚的油纸和泥土包住,再埋在泥坑里面烩熟,这样传统正宗的做法,在广州并不常见。

  最后这烩熟的泥焗鸡是整盘上的,外皮略焦,吃的时候大家要带上手套,亲自用手撕开这香喷喷热腾腾的鸡肉,然后五爪金龙去品尝,感觉蛮新鲜的,每只鸡爪上还带有铝环,用以识别鸡的“身份”,这里的泥焗鸡用的是走地鸡,鸡肉入口咸香,细品下还带有一种沙姜独特的香味,很有特色!
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  除了招牌泥焗鸡,他家还有米香豆腐、番薯叶等农家风味值得一试,虽然这边的交通比较偏僻,但是为食的老饕们可不会轻易放过,每到吃饭时间,这里门口的路上两边总是停满了小车,这里离瀛洲生态公园很近,很适合一家大小到瀛洲公园玩了之后,或者去小洲参观,摘杨桃、木瓜后,来这里试试,价钱也不贵,露天的环境很有乡野的感觉,坐在树下吃饭也很有意思,你可以一边欣赏这里的乡土环境,在凉风草棚下一边吃着这风味十足的泥焗鸡,也算是一件赏心悦目的事,当然,要是碰上雨天就建议大家要慎重考虑了。

  2、享小洲风情,尝淳朴清香的农家菜

  在去大学城的那条“朴素”的路上,有家环境得天独厚的农家菜馆“在水一舫”,名字挺诗意的,这里的地方十分宽敞,坐拥江景,十万亩果园环抱,偌大的水上楼阁建筑上拥有30多个房间,包间都是以各大学的名字命名的,宽敞的大厅上可同时容纳50席酒席,酒楼从岸边一直延伸到江,美其名“在水一舫”,的确很贴切。

  招牌椰香脆皮鸡

  他家的海鲜档很大,颇有山寨水族馆的味道,海鲜的品种不少,不过最出名的还是这里的农家菜,这里的招牌椰香脆皮鸡,一只58元,由师傅经过特别的工序悉心炮制,先用椰子汁和其他调味料浸泡,然后吊烧至八九成熟,火候要掌握得恰到好处,最后入油炸至金黄色,吃着皮脆肉鲜,连骨都有味,还伴有淡淡的椰香,很多人就是专门为此脆皮鸡而来的。

  除了这招牌脆皮鸡,这里有一道很不起眼的小吃“萝卜糕”同样也很出名,这里的萝卜糕里面萝卜的比重很大,因此做得很有弹性,放进嘴里粘性十足,很有弹牙的感觉,它甚至曾经创下一天能卖出8000多件的记录,不容小觑哦!
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  香煎萝卜糕

  从这里的房间落地窗户看出去,对面就是广州大学城,葱葱果树,环绕四方,徐徐海风,拂在一旁,这正是他家优美环境的写照。这里避开了喧闹的市区,又邻近瀛洲生态公园,选择到这附近市郊一日游的朋友可以到大学城参观完岭南印象园、科学中心后,再来试试这里的特色农家菜,他家的消费也不算高,品尝美食的同时还可以将沿江美景尽收眼底,休闲的假日能够邀上三五知己,感受一下这里沿岸的小洲风情,实在惬意极了!不过如果想要包间的话,还是建议大家要提前预订。
 
  3、品尝豪气的明炉烤全羊

  天气冷,吃烤全羊正是最好的时机,在小洲村外瀛园北路的江边,就有个可以吃烤全羊的地方,叫做丰衣足食,一家餐厅能把自己“藏”在这绕来绕去的河岸旁,肯定有点“酒香不怕巷子深的意味”。

  这家主打内蒙古烤全羊的“丰衣足食”,用的是来自内蒙古六个月大小的乳羊,羊需提前一天腌好,而且这里的腌制是将整只羊浸泡在药材汤中,在低温中保鲜腌制整整一夜的,这样可以让“羊膻”味尽去,且入味均匀。

  明炉烤全羊

  烤羊是在餐厅的天台上进行的,天气好的话在上面一边看着无敌江景,一边看着和吃着这美味的烤全羊的确是件很惬意的事。他家与一般的蒙古烤全羊有所不同,这里没有保留羊头,而是把整只羊开膛破肚的来烤,犹如明炉烧猪一般,师傅首先在羊的表面涂抹上各种调味料,放入炭炉上烤,在烤架上对全羊进行高度的升降以控制其受热程度,烤羊的时间和火候全靠师傅亲自把握,而且每隔七八秒,师傅就要转动羊身一次,一边烤一边刷酱料,烤至9成熟,再在上面撒上孜然粉、秘制红油等烤10多分钟,直到油滴外渗,全羊成金黄色,取下即可。
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  看着那羊,表皮被烤到焦黄,油滴外渗,香气四溢,非常诱人,吃这烤全羊也是很有讲求的,也不能斯文,首先要吃的就是羊皮,酥而软滑,带一点脆,口感很是丰富,而最脆的部分,是羊背上的皮。其次就是羊腩,薄而滑嫩,肥而不腻,连皮一起吃更爽!另外,羊腿的肉、里脊肉也是很不错的,肉质瘦而不老,滑而松软,也是肉中上品。当大家手持刀叉,磨刀霍霍向烤羊的时候,你自会体验到这当中的豪气。嚼完羊肉,口中的孜然香、肉香经久不散,看着那丰腴的全羊逐渐地变成羊骨骼标本,最后你甚至可以连骨头都打包回去煲汤,那个豪爽啊!

  在这里整只羊除了羊肉烤之外,其他部位都会物尽其用,例如有天麻羊脑汤,羊腩萝卜煲,羊杂炒青菜等,还有羊杂捞面,这就是所说的“全羊宴”,尤其是人多的时候,一起品尝绝对是最好不过的享受。吃这烤全羊自然是要预约的,你最起码要提早2-3个小时,羊有大中小三个档次的重量,而重量是指烧好的净重,价格还包括各式配菜,如果是六七个人的话,建议选10斤的全羊就足够了。

  除了这烤全羊,这里的菜式主要以海河鲜和农家家常菜为主,他家还有3元一个的佛山大包也很受欢迎,面皮够韧,吃着非常松软,叉烧馅料很肥美,相当抵吃!这里的环境也不错,可以一览小洲独有的自然美景,餐厅外是一个荷塘,每到荷花盛开的季节还会飘来阵阵荷香,隔岸就是官洲的生物岛,附近还有杨桃公园,有兴趣前往的朋友到了大学城或小洲村附近的车站,可以提前打电话给餐厅,还有面包车免费包接送的,不过想吃这烤全羊的朋友就要记得提前两三个小时预定了,因为他们要准备的。

  4、有点清香有点醉的炭烧竹筒鸡

  小洲村这里的村民世代以种植果树为生,在周边茂密的果树林里,有不少农家食肆的生意做得很红火,而稳得福炭烧竹筒鸡就是其中一家,就在瀛洲生态公园正门往大学城方向走,从华快转入大学城的辅道下经过,靠左边就会很容易发现这里,非常讨喜的名字,“wonderful”的中文直译,尽讨好意头,难怪这里的宾客如云。

  说是餐馆,实际上这里就是果林里随地搭起的一排竹棚,有了这片茂密的林荫的覆盖,在树影婆娑下品尝这里的美食,也别有一番滋味。这里的招牌“炭烧竹筒鸡”,实际上是两道不同做法的菜,一个是炭烧鸡,另外一个是竹筒鸡。烧鸡是这一带食肆的代表作,同样他家真正用荔枝木烤出来的鸡,鲜嫩十足,鸡的里面是用沙姜腌过的,皮烧得好脆,48元一只,好香好好味!
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  炭烧鸡,鸡的里面是用沙姜腌过的,皮烧得好脆,48元一只

  他家还有另外一个特色就是竹筒鸡和竹筒饭,做法非常原始和特别,先将鸡宰杀斩件腌制,再将其装入竹筒内并放在木炭上烘烤,大约20分钟后,再将其取出,如此制出的鸡,鸡肉嫩滑爽口,还带有一股竹子的清香,还有他家的竹筒饭,现剖的新鲜青竹,放上米,盖起来,然后蒸熟,带有竹香的饭香,口感绝对一流,再用那竹筒鸡汁来捞饭,的确别有一番风味。值得一提的是那超长的竹筒,足有50CM!竹香加饭香,让人一试难忘!

  竹子本身具有保肝、明目之效,而这里的店家似乎对竹子情有独钟,不仅烧鸡用竹子,连做饭、烹鱼等,都用竹筒作为器皿,俨然如一桌的“竹筒盛宴”在此华丽登场,出品不俗,颇具山林野趣。

  这里山清水秀,一派田园风光,再加上这风味十足的农家菜,厚道的价钱,所以周六日这里总是在路的两旁停满车子。在这里茶足饭饱之后,你还可以和大伙们到瀛洲生态公园抓抓蟛蜞,或者到大学城游览一圈,的确是个假日家庭乐的好地方。

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