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广州新年酒楼团餐价格

2015-01-12来源:广州日报 作者:杜萌
  岁末年初,正是餐饮业传统的旺季,为了提升业绩,各餐厅酒楼纷纷祭出新菜品、团购、预订折扣、取消包间费、会员优惠等法宝,更有餐饮集团加快开店步伐,拓展生鲜配菜、配餐等新业务。

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  千元龙虾宴挥泪五折出售

  团购

  “通过团购预订的客人占七成左右,除了包厢预订火爆外,餐厅也接到了很多大厅餐桌的预订。”沙面某西餐厅的服务员告诉记者,在刚刚过去的圣诞节和元旦假期,这个人均消费200元左右的西餐厅也做起了团购生意。

  “原价1725元的10人龙虾宴套餐,现价仅售888元”,记者走访发现,在位于环市东路的某品牌酒楼内,十人份的龙虾套餐推出了低至五折的优惠价格。

  越来越多的消费者外出就餐倾向于团购消费,不少餐厅接到的新年团购订单逐年增多,所占比例甚至超过五成。来自大众点评网的数据显示,2014年广州市人均每餐在面包甜点类的消费约为26.7元,小吃类消费约为19.4元,而花费在正餐上的人均消费约为69元,而团购则成为市民节省饮食开支的法宝。

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  早茶店能吃到三文鱼蛋挞

  创新

  为了生存,有些餐厅不断开发新菜式,各种不同风味的菜系济济一堂,令消费者目不暇接。也有商家尝试拓展生鲜配菜、配餐等新业务,力图改变单一的盈利模式。

  在广州招牌早茶店之一的点都德,记者研究其菜单发现,该店新推出了一些创新食品。其中,一款用三文鱼和芝士、青芥末混搭出来的新派点心,令人食指大动。也有粤菜酒楼特别针对冬季的低温天气“试水”新菜,经营粤菜的前进路某饭店今年首次推出年三十“边炉套餐”,既有传统的炒菜,同时也能打边炉。

  此外,广州酒家集团总经理助理赵利平称:“我们这个月会推出针对白领、都市快节奏人群的‘大厨快菜’,消费者买到后只需用热水浸泡五分钟就可以开袋即食。”

  盆菜不涨价提前预订有折

  实惠

  记者咨询部分酒楼发现,年夜饭预订还未迎来高峰,一些知名饭店仍有第一轮大厅位置可订,价格则和去年持平。另外,盆菜市场已开始预热,尽管原材料、人工等成本均上涨,今年盆菜价格也和去年差不多,商家还通过各种优惠鼓励市民提前预订。

  “我们今年春节的盆菜价位和去年持平,如果购买五至十盆,还可以打9.5折。”记者了解到,炳胜方面今年新春的盆菜提货券早在去年12月28日就开始销售。

  更有一些知名酒楼将盆菜做成了一年四季的生意,记者从东海海鲜酒家获悉,该酒家全年均有盆菜可售。“店内都是六人份的盘菜,全素的盘菜为588元,满堂喜的盘菜为688元。”

  节俭

  最低消费“名存实亡”

  近两年来,节俭成为一些餐饮企业的“胜字诀”,不仅没有了最低消费,甚至连包间都取消了。

  记者走访近十家专做街坊生意的平价小店,发现往年还设有最低消费的酒楼,今年低消全部“名存实亡”。“之前每围低消680元,今年取消低消。”位于德政中路的利华饭店工作人员说。

  更有精明的商家已取消包厢,专做大众生意。在西城都荟商场内,新开业的九毛九面馆内就取消了包厢。“我们只有大厅位置,人多的话可以坐在靠墙的那一排,每围可容纳6~8人。”记者在现场看到,该分店内的布局非常紧凑,除了靠墙的一排软皮坐椅可以容纳多人(6人以上)聚餐外,其余全是两人桌或四人桌。

  业内看法:熬过寒冬后餐饮仍是朝阳产业

  在采访中,记者发现,虽然餐饮企业的整体利润率有所下降,部分餐饮企业出现亏损甚至关店的现象,但品牌酒楼的生意依然火爆。

  对此,广州地区饮食行业协会秘书长符波分析称,从消费性质看,家庭消费不会受到八项规定的影响;从消费者心理看,过年过节吃饭就餐体验、食品安全和品牌是最先考虑的因素。此外,推崇品牌的理念也更多在家庭就餐习惯中体现。

  不过,赵利平则表示,他仍相信餐饮是朝阳产业。他认为,这两年市场已经淘汰了一批企业,高端餐饮在向大众化转型,导致市场竞争激烈。再加上原材料、人工、租金成本的增加,整体餐饮业的利润率在下降,“但是,也有一些企业已经积累了市场经验,只要熬过这段时期,餐饮业仍会健康发展。”

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