广州导赏

与众不同的广府菜式

2018-03-26
啊珊
来源: 互联网整合
广州古城游
        “口了口能”是粤语“刁钻”的意思。“口了口能食法”意即“吃得刁钻”。食材多元、吃法多样正是广州人在“吃”方面的追求。不仅菜式刁钻,烹饪的手法同样刁钻。美食之都的口了口能食法,绝对挑战您的味蕾。

晶彩轩“口了口能”菜
口了口能菜,西门口美食介绍,各式美食
        广州人出名什么都吃,尺度到底有多大?来“晶彩轩‘口了口能’菜”便知。晶彩轩是广州人心中数一数二的“口了口能”菜佼佼者,尤以吃虫著名。首推这里的 “虫虫惊喜”,由蚕蛹、竹虫、蜂蛹、蜻蜓蛹、金龟子组合而成,挑战你的胆量!厨师因应每种虫独有的味道和口感,加入不同的配料如花生米、辣椒干、鱼干等先炸后炒而成。口感香酥,且含有丰富的蛋白质。
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        另一道推荐菜式“青芥猪脆骨”,名字看起来十分正路,但食材则相当稀有。选取猪舌软骨制作十几只猪才能做成一碟菜。经过酥炸的猪脆骨,轻咬一口便会迷上它肥而不腻、爽脆的口感,再点上一盅清热降火的蝎子汤,最为适合。除此以外,镇店之宝“招牌凤凰酥”也值得一试。看上去平平无奇的凤凰酥,入口松化酥脆、蛋香浓郁。由于工艺繁复,每天的凤凰酥还是限量供应,绝对不容错过。

地址:海珠北路225号
营业时间:11:00—14:30,17:00—21:30
电话:020—81084870


荣生集北水蛇粥
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        在这片区,除了能吃到昆虫外,还有一家特色食店不能错过,那就是荣生集北水蛇粥。一家地道的顺德菜馆,但与别不同的是这里专门吃蛇。每桌必点的水蛇粥是这里的一大特色,粥底软绵且带有蛇肉的清甜。绝不能以貌取食,粥里的蛇皮更是这锅粥的精髓,爽脆的口感会让你立刻爱上。
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        另一道不得不尝的菜式是白灼蛇丝。别看它外表清淡无味,入口会发现其恰到好处,尤其适合懒人吃用,一口一块的蛇肉,既不用吐骨,也可看出厨师的刀功所在。而“原条炸中蛇”这是一道考验你胆量的菜式,即使蛇被去头去尾,外形还是有点吓人。吃这道菜记得动手,不要追求仪态,把原条水蛇拿在手中,按着纹路咬断,吃掉一丝丝外脆内甘甜的蛇肉,才是最佳的吃法。

地址:光孝寺62号
营业时间:11:30—14:00,17:00—01:00
电话:020—81083790

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