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是咸三分香:咸蛋焗金瓜

2016-03-28来源: 互联网整合 作者: 王曼纯
 咸蛋焗金瓜,在广州是可以品尝到的一个美味佳肴。用咸蛋黄熬制的酱料,搭配上金黄爽脆的炸南瓜。
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  材料:南瓜一个(500克左右)、咸蛋4个。食用油、吉士粉适量,鸡粉、盐、黄酒等少许
  做法:
  1、首先把南瓜洗净去皮。然后将南瓜切开,去籽,然后切成大小一样均匀的条状(约2-3厘米长条).
  2、将咸鸭蛋去壳,去掉蛋清。用刀把蛋黄压碎。
  3、锅里倒入油(半锅左右),开一碗吉士粉浆,把南瓜沾上吉士粉浆,然后放入煮热的油里酥炸。用文火将南瓜酥炸7—8分钟,待南瓜炸至金黄后捞起。
  4、再在锅里放入油(少量),将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。等炒到起气泡,加入少许水,(将蛋黄稍微稀释)。在当中加入少许盐和鸡粉调味,最后把炸好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
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