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粤食粤味,教你简单做广州人爱吃的萝卜糕

2015-01-12来源: 花城网整理 作者: 洋葱
  年关将近,每逢过年,广州的妈妈厨房里就会飘出一股煎香萝卜糕的味道。

  市场上再普通不过的八毛钱一斤的白萝卜,竟然可以摇身变成了餐桌上那碟口感软糯的萝卜糕,细细咀嚼下萝卜的清香与腊味干货的浓香交织,余味久久不散。

  这碟萝卜糕,一直陪伴我们长大,从小学放学归家晚饭前的小点心,变成大个时和父母一起饮茶时的茶点。时光荏苒,父母双鬓斑白,而我们也将有自己的小孩,届时我们也会亲手做这碟萝卜糕给他们吃,告诉他们我们小时候的故事。

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  广式萝卜糕的做法:

  原料:白萝卜两根(约800g),大米粉300g,澄粉200g,干香菇(个头大些)10颗,干虾米一把,猪肉(带点肥)200g

  调味料:干辣椒适量、黑胡椒粉适量、鸡粉、盐、鱼露

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  1、首先把干香菇、干虾米浸泡完毕,然后剁成较细的小颗粒,猪肉也要切成小颗粒,干辣椒切碎备用。

  2、把白萝卜用刨丝器刨成丝丝的形状,备用。

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  3、将已切粒的干香菇、干虾米、猪肉、干辣椒放入油锅,加盐或者鱼露炒至熟。

  4、将刨丝的白萝卜放入容器内,逐步加入面粉搅拌均匀(为使均匀),适量加些水,适量的程度即是搅拌完可以很粘稠的状态

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  5、将步骤3炒好的东西放入到步骤4中,搅拌均匀(此时因为粘稠性高需要较用力搅拌均匀),再加一些黑胡椒粉、盐、鸡粉等调味,拌匀。

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  6、接着分别装入蒸具中蒸个大概15~20分钟

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  7、蒸熟后就可以出锅切成块状,下油锅煎,喜欢香口一些的可以选择油炸

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可以选择小火薄煎或油炸
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  Tips:

  1、喜欢吃腊味萝卜糕的,也可以加入腊肠腊肉

  2、觉得香煎萝卜糕上火的可以直接把蒸好的萝卜糕切块食用;其他的也可以用XO酱来煎萝卜糕,便是XO酱萝卜糕

 

  注:图片及做法均来自网络

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