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广州年夜饭桌子上必吃最吉祥的10道菜

2015-01-07来源: 花城网整理 作者: 宝
  2015年春节就快到了!过年除了贴春联、放鞭炮、穿新衣,还有最重头的年夜饭,不管哪个地区,年夜饭饭桌上总有那么几道有寓意的吉祥菜。普通话的“年夜饭”,在广东叫做“团年饭”,是一家人围在一起团团圆圆吃的一餐丰盛晚餐!现在马上来看看广州人团年饭必吃的几道传统意头菜!

  1、鱼

  过年的鱼一定是会选择一条完整的鱼,做法清蒸、红烧、干烧、糖醋都有,鱼是年夜饭中最不可缺少的一道菜,寓意着年年有余。而清蒸鱼则代表着蒸蒸日上。

 

广州年夜饭桌子上必吃最吉祥的10道菜

  2、鸡

  鸡是广东过年习俗中不可缺少的一道菜,所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”呢。普通话中,“鸡”与“吉”谐音,寓意着大吉大利;而在龙门话等一些其它方言中,“鸡”还与“归”谐音,喻示归家相聚。年夜饭一般做法是白切鸡。

 

广州年夜饭桌子上必吃最吉祥的10道菜

  3、年糕、萝卜糕、马蹄糕

  年糕与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活年年高升,现在都把年糕做成鲤鱼的形状,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了双重好意头。在过年期间,妈妈们通常都会前一天晚上做好一盘马蹄糕,第二天早上孩子们就可以把糕当作是早餐,寓意年年糕!

 

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  4、虾

  年夜饭虾是必备的,一般以白灼的做法为主,寓意“生生猛猛”,为新的一年讨个好彩头。

广州年夜饭桌子上必吃最吉祥的10道菜

 

  5、发菜蚝豉焖猪手

  广东人过年一定少不了发菜和蚝豉,一般做法是:发菜蚝豉焖猪手,“发菜”谐音“发财”,“蚝豉”谐音“好市”或“好事”,“猪手”谐音“就手”,三者合一起就有了“财源滚滚而来,生意兴隆而至”之意。是团年饭必点的意头菜!

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  6、烧鹅

  烧鹅是粤菜中一道传统的名菜,成品色泽金红、形态饱满、腹含卤汁、滋味醇厚、皮脆肉嫩骨香、肥而不腻,一般节日都会吃,更不用说过年了。

广州年夜饭桌子上必吃最吉祥的10道菜

 

  7、腰果炒肉丁

  年夜饭上了鸡鹅鱼虾,最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒,如果炒来摆放过久,腰果会受油浸变软,不够香脆。这道菜也有“金玉满堂”的说法。

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  8、芹菜炒烧肉

  芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。

广州年夜饭桌子上必吃最吉祥的10道菜

 

  9、冬菇菜心

  以圆圆的冬菇比喻“金钱”,一根根菜心则似树枝,乍一看,像是满盘“玉树挂金钱”,此菜不仅可解荤腥油腻,还带着招财进宝的良好祝愿。

广州年夜饭桌子上必吃最吉祥的10道菜

 

  10、汤圆

  圆圆的汤圆自然是团团圆圆的寓意,每逢春节,基本上每家每户或买或自己包一些汤圆备着,新的一年一定要吃汤圆。

广州年夜饭桌子上必吃最吉祥的10道菜

 

  悉数广州那些适合吃年夜饭的饭店:

  炳胜、富临食府、2号唐厨、泮溪酒家、南园酒家、宴江南、广州酒家、桃园明宴、表妹靓点餐厅、新泰乐、环球渔夫壹品店、稻香酒家、鸿星海鲜酒家、大椰丰饭、采苑酒家、新兴家喻酒家、新兴饭店、本厨椰子鸡餐厅等等

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