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好一口白灼虾

2016-03-23来源: 互联网整合 作者:王曼纯
 之所以叫白灼虾是广州人喜欢用白灼之法来做虾,为了保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。
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  菜系:粤菜
  口味:香辣
  价格:40-80元
  原料:
  基围虾500克,辣椒(红、尖)25克,生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克。
  制作方法:
  1.将鲜虾洗净。
  2.辣椒丝放在味碟上。
  3.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀。
  4.用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
  小贴士:在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
  食物相克:
  基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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