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来了来了!广州黄沙吃海鲜攻略!!

2015-03-20来源:花城网整理 作者:洋葱

    黄沙海鲜品类多样,抵食超值,而且周边餐厅林立,即买即煮非常方便!那么,广州黄沙海鲜市场有什么海鲜推荐呢?广州黄沙吃什么海鲜好?广州黄沙海鲜市场什么海鲜最抵?事不宜迟,马上为你放送广州黄沙吃海鲜攻略!

  美味推介

  刺身拼盘新鲜制

  位于黄沙水产交易市场的五楼鹅潭一号可俯瞰白鹅潭美景,边吃海鲜,边赏鹅潭,看着水产市场中丰富的水产,美味又惬意。拿上现买的海鲜来到这里,一餐海鲜下来,包含海鲜价格在内人均100元左右就能吃饱饱。

  店家有专门的刺身房和师傅,刺身房每日消毒以确保刺身的卫生安全,在海鲜市场“海淘”回来的三文鱼、北极贝、生蚝有了“用武之地”,可制成刺身拼盘。一大盘刺身包含有挪威三文鱼、日本黄希鲮鱼、加拿大北极贝、还有店家独家售卖的冰岛野生珊瑚螺,一大盘看着就让人按捺不住。三文鱼脂肪分布均匀,味道极鲜,入口即溶,北极贝也甚是爽脆,而这个珊瑚螺则更是“唔少嘢”,据说,冰岛是全世界水质最棒、水温最低之地,全无污染的海域养育天然珊瑚螺,选用七年生的“中螺”,肉质弹爽,海水味浓郁,海洋气息扑面而来。

广州黄沙吃海鲜攻略
三文鱼控看过来!!

  店家同时经营水产,来自冰岛海下200米的海参斑,胶质浓重,“脂味”十足。这道海参斑焖白贝,所谓“老鱼嫩珠”,选取生长期较长4斤多大个头的海参斑,与白贝干焖的做法,“来路”鱼粤式做法也是相当惹味。海参斑过水去砂后切块腌味,拍上生粉后200度热油慢火浸炸至8成熟捞起与用高汤浸熟的白贝一同焖煮入味。海参斑口口软糯,有嚼感,而白贝吸收了海参斑的油分后鲜味则加倍浓郁。

  东星斑原味烹食至鲜美

  金鲍渔港是吃加工东星斑的好去处。新鲜的东星斑不需复杂处理调味,清蒸和堂灼是这里的普遍做法。大火蒸至鱼肉恰熟,出炉加入热油和酱油,简单的姜葱点缀便是一道美味。堂灼将整条鱼分成两部分,头尾清蒸上桌,鱼肉起片,到客人面前当堂用清水“灼熟”,蘸上酱油吃,鱼肉嫩爽味道鲜美,视觉味觉一并享受。

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  大连鲍在这里也有多种吃法,一般来说,食客偏好性价比较高的8头大连鲍,清蒸、盐焗,果皮蒸或是鲍汁扣均可。这道鲍汁扣鲜鲍,新鲜鲍鱼去壳,入锅两面稍煎,锁住肉汁,再放入调制好的鲍鱼汁中焖煮15分钟,鲍鱼恰好爽口弹牙,仍带原汁鲜味。

  当造濑尿虾只只带膏

  黄沙市场的花蟹售价大概在20元至40元间,广东人爱吃花蟹,因其一年四季都有而且味美价廉。在这里,花蟹的做法很多,有符合外省风味的香辣、麻辣、避风塘炒法,也有粤人喜爱的清蒸或姜葱炒。姜葱炒花蟹是金沙港海鲜酒楼上桌率十分高的大众菜,大厨拥有近20年的中厨经验,该道菜以花蟹为主料配以生姜、大葱入锅爆炒,上碟后的花蟹表面轻轻一层金黄芡汁,姜葱调味后味道极鲜,蟹肉滑嫩。

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  每年的6月到10月是濑尿虾当造之时。来自泰国的濑尿虾,个头媲美龙虾,一只就有半斤中,将近有女士半个手臂长,且只只带膏,鲜红诱人且肉质结实。盐水煮或者是椒盐、美极的做法都十分受欢迎。濑尿虾简单过油,配以店家炒制的椒盐一同兜炒出碟,光是闻着这香香辣辣的味道就让人把持不住了,“落手落脚”冒着被濑尿虾刺割伤的威胁也要一亲芳泽。

广州黄沙吃海鲜攻略
濑尿虾正到无朋友!

  花螺在广东俗称“东风螺”,个头有大有小,小的只有拇指般大小,但胜在肉质紧实弹牙齿,大者亦有小孩拳头般大,肉多味鲜。花螺的烹制不需复杂,原汁原味白灼最佳。花螺用姜汁水汆水后腥味俱除,白灼亦很考究师傅的经验和火候温度,酒楼餐厅普遍炉火温度较高,最高可达3000度,这样的火温让水迅速沸腾也能让花螺即刻熟。白灼得恰到好处的花螺轻轻用竹签一挑肉便离壳,吃起来十分Q弹鲜甜。

    广州黄沙海鲜市场还有很多其他种类的海鲜,这只是黄沙吃海鲜攻略的一部分,吃货们记得密切留意花城网后续推出的广州黄沙海鲜市场吃海鲜攻略啦!

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标签: 海鲜
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